P1150221

 

 

 

 

 

今天分享的韓式涼拌蔬菜冬粉    裡頭的配料全部都是蔬菜    沒有肉肉

對於愛吃蔬菜的我來說可是吃得很過癮 

愛吃肉肉的人可以參考之前我做過的食譜

 

韓式涼拌冬粉 ←(可點此連結有肉版本)

 

 

 

 

雖然韓式涼拌冬粉的製作工序很搞工

但吃來的味道就是和大鍋炒不一樣

之前分享此道食譜時  

很多捧油跟著做都非常喜歡

還沒有試過此道料理的人    也快點試試看吧!

相信你也會愛上它~~~

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


韓式涼拌蔬菜冬粉



<材料>:韓國冬粉5人份、紅蘿蔔適量、小黃瓜1條、洋蔥1/2顆、乾香菇5朵、新鮮黑木耳3朵、菠菜1把、生豆皮150g、白芝麻1大匙、蒜末1大匙



<調味料>:醬油3大匙、糖1大匙、麻油1茶匙



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

P1150203

 

 

 

 

 

【作法】
(1)紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、乾香菇洗淨泡軟後切成絲、菠菜洗淨後切5cm長段備用。
(2)韓國冬粉泡冷水20∼30分鐘,泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。

(3)燒一鍋熱水,水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟(約5分鐘),撈起沖涼水瀝乾備用。
(4)續上鍋滾水鍋,加入少許鹽巴,放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水,再用手擠乾菠菜水份,加點麻油、鹽巴、白芝麻(皆份量外)抓拌均勻備用。

P1150205

 

 

 

 

 

(5)乾鍋小火煸香白芝麻,香味飄出後取出備用。
(6)乾鍋煸香香菇後,再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。
(7)起油鍋,將紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。

料理10

 

 

 

 

 

(8)起油鍋,下生豆皮煎至兩面金黃後取出,切成長條狀,加點鹽巴抓拌均勻備用。

P1090937

 

 

 

 

 

(9)原鍋,加入少許炒菜油爆香蒜末,再加入作法(3)已經燙熟的韓國冬粉、<調味料>和少許白芝麻拌炒均勻後熄火。

P1150208

 

 

 

 

 

(10)加入先前炒好的配料(菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、生豆皮),邊拌邊試味道有無需要增加的調味,拌均勻後盛盤,最後灑上少許白芝麻即完成。

P1150210

 

 

 

 

 

【貼心建議】
★韓國的冬粉是用甘薯粉製成,顏色呈現灰色,耐煮不易爛,口感吃起來也比較Q,和台灣的綠豆冬粉不管是製程材料、顏色、口感、烹調上都有很大的不同。
★韓國冬粉建議先泡過水再煮,可以縮短烹調時間。
★每種食材分開來炒,可以讓不同食材保有它們原來的味道,食用時才不致於將食材味道混淆在一起。

將調味料煮滾再拌入冬粉可以提升味道和香氣。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

P1150222

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀:

 

油豆腐粉絲煲            螞蟻上樹              蒜香蛤蜊冬粉湯          

 

春雨沙拉                    泡菜炒冬粉           安東燉雞     

 

豆包炒川耳菇菇        蔥燒豆包              沙茶腐皮菇菇                     

 

涼拌櫛瓜雞絲                

 

涼拌黃豆芽                    涼拌絲瓜                                     泰式蓮藕花枝                

 

韓式涼拌海帶芽         涼拌燒烤雙椒杏鮑菇            涼拌莎莎雞丁    

 

洋蔥拌豬肉                 涼拌溫野菜雞絲沙拉            涼拌泰式糖心蛋

 

塔香蕃茄涼拌筍         涼拌雞絲                      春雨沙拉

 

涼拌大頭菜                 泰式涼拌皮蛋              涼拌檸檬松阪豬

 

韓式涼拌小黃瓜        涼拌龍鬚菜               泰式涼拌秋葵            

  

韓式涼拌黃豆芽     梅醋漬蔬菜          涼拌菜心 

 

韓式涼拌馬鈴薯  涼拌XO筊白筍      涼拌毛豆仁          

 

涼拌茄子        涼拌小黃瓜      涼拌秋葵

 

韓式涼拌冬粉           涼拌黑木耳               涼拌四季豆

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

愛旅遊的煮婦

愛旅遊的煮婦 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()