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颱風快來了

這兩天的菜價實在可怕

好險煮婦冰箱還有一些存貨

這都拜煮婦我的『好習慣』之賜(囤積食物、塞滿冰箱) 

撐個幾天應該沒問題的

 

 

 

已故的毒物科專家_林杰樑醫師就曾經說過

颱風過境前及颱風過後     都不要買葉菜類

除了價格高外     還可能因為趕在颱風過境前搶收    而有農藥殘留的問題

以上健康小資訊提供給大家參考

 

 

 

 

 

 

 

龍鬚菜是佛手瓜的幼藤

因鬚長得像龍的鬚     所以才命名為『龍鬚菜』

 

 

龍鬚菜膳食纖維含量非常豐富

不但可降低膽固醇、讓血糖穩定

還可以促進腸胃道蠕動、幫助排便正常

 

 

另外    龍鬚菜的鐵質含量也不少(鐵是組成血紅素的主要元素)

所以不想吃太多肉類、紅肉、豬肝來「補鐵」的人

龍鬚菜就是最好的蔬食鐵質補充來源

 

 

龍鬚菜是一種物美價廉的農作物

它不需要使用農藥來防治病蟲害    可以安心食用

 

 

 

 

 

 

 

 

很多煮婦料理龍鬚菜時    都會拿來做成『龍鬚菜炒蛋』

因為天氣炎熱    今天就不炒了     改成用汆燙的方式

最後再打上一顆溫泉蛋和龍鬚菜拌一拌

龍鬚菜裹著蛋黃    再和滑嫩如豆花的蛋白一起享用

實在是非常滑溜順口呀!

 

 

 

 

 

 


 

 

 

涼拌龍鬚菜



<材料>:龍鬚菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量



<調味料>:柴魚醬油(或涼拌醬油)2大匙、味醂1大匙



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)煮一鍋1000c.c滾水,水滾後熄火,倒入300c.c冷水後,放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋←【點此連結】備用。
(2)龍鬚菜洗淨,切除較粗老的部分備用。
(3)<調味料>事先調拌均勻成綜合醬料備用。
(4)煮一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴和白醋,放入龍鬚菜汆燙至熟,撈出放入冰水中冰鎮後,取出瀝乾水分,再切成小段。
(5)取一成品盤,擺上龍鬚菜,淋上綜合醬料,再打上溫泉蛋,最後灑上七味粉即完成。

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【貼心建議】
★溫泉蛋泡熟後,要馬上放入冷水降溫,等要上桌前再取出打上。
★必須使用室溫下的雞蛋,若是放在冰箱冷藏的雞蛋,一定要先拿出來退冰到室溫的溫度,否則雞蛋和熱水的溫差太大,雞蛋容易破裂或操作失敗。
★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。
★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同,可以自己調整時間,找出自己能接受的雞蛋生熟度。
★汆燙龍鬚菜前,在滾水中加入鹽巴和白醋,可以防止蔬菜變色,並讓色澤更翠綠。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

水波蛋(班尼迪克蛋)      溫泉蛋    

         

西班牙烘蛋                           麻婆金瓜蒸蛋           蔬菜烘蛋

 

青椒炒皮蛋                   

 

 

 

 

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