這次去韓國吃到很多好吃的美食
讓我和K回到台灣後一直念念不忘
結果寫旅遊的美食文變成是一個很大的折磨與酷刑
每次都只能邊看照片邊流口水......超痛苦的!!
實在耐不住口腹之慾 回台灣後已經拉著K跑去吃了好多次韓式料理了
不過最推的還是這間【食記】三元花園餐廳 ★ 道地韓式料理 ★ ← (點此連結)
雖然價位偏貴 但是真的好好吃
尤其他們的豆腐湯 辣的很夠味、湯頭也入味、豆腐更是滑嫩
我和K超愛~~~~
前幾天寫的【韓國】。首爾惠化。鳳雛燉雞 봉추찜닭 ← (點此連結)
也是因為太好吃了......
回台灣後一直想著它的味道
但目前仍未找到在台灣賣道地的韓式安東燉雞
所以只好自己下廚亂亂做了
在韓國吃到的安東燉雞 裡頭的粉絲是寬冬粉
但因為這次去樂天超市時沒看到韓式的寬冬粉
所以就用韓式的細冬粉來替代吧!!!
反正都一樣好吃~~~
安東燉雞
＜材料＞：帶骨雞腿肉2隻、韓國冬粉100g、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/2根、洋蔥1顆、青蔥2隻、辣椒2根、白芝麻1茶匙
＜調味料＞：醬油3大匙、蒜末1大匙、米酒1大匙、糖2大匙、韓國辣椒粉1大匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許、水300～350c.c
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。
（2）雞腿肉洗淨去除雞皮和白色脂肪後切成塊狀，燒一鍋熱水，水滾後放入雞腿肉汆燙，再撈起到活水下沖洗乾淨備用。
（3）馬鈴薯切成塊狀後放至活水下清洗數次，直至水呈清澈狀、紅蘿蔔切塊、洋蔥切片、青蔥斜切長段，辣椒切小段備用。
（4）乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
（5）熱鍋後加入炒菜油和香油，爆香蒜末、蔥白、辣椒，再下洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，等香味傳出後加入雞腿肉拌炒。
（6）加入醬油、米酒、糖、韓國辣椒粉和水拌均勻後，蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中火煮6～8分鐘後熄火，靜待洩壓。
（7）確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，加入鹽巴、胡椒粉調味，再下韓國冬粉轉小火煮5分鐘，起鍋前加入蔥綠拌勻。
（8）盛盤後，灑上煸香後的白芝麻即完成。
【壽司貼心建議】
★ 韓國的冬粉是用甘薯粉製成，顏色呈現灰色，耐煮不易爛，口感吃起來也比較Q，和台灣的綠豆冬粉不管是製程材料、顏色、口感、烹調上都有很大的不同。
★ 韓國冬粉建議先泡過水再煮，可以縮短烹調時間。
★ 雞腿肉汆燙後放至活水下沖洗，一來可以洗掉雞肉汆燙後釋放出來多餘的雜質，二來也可以讓雞肉更緊實。
★ 馬鈴薯含有澱粉質，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，入鍋炒的馬鈴薯才不會糊糊的，鍋底也才不容易焦。
★ 此道菜我是使用Fissler（菲仕樂）壓力鍋烹調，所以請根據自家壓力鍋烹調方式來烹煮；若家中無壓力鍋，可在下完調味料大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮20～25分鐘，再掀開鍋蓋下調味料、冬粉煮熟即可。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
在韓國吃到的安東燉雞
醬味和色味都較重 是非常下飯的料理
但自己烹調就可以拿捏一下醬油的鹹度
使用壓力鍋來烹調 快速、方便又美味
雞肉和在韓國吃到的一樣 輕輕一咬 馬上就可以骨肉分離
而且肉質一樣鮮嫩多汁 一點也不會乾柴
蔬菜類也全部軟爛入味
尤其馬鈴薯......軟軟、綿綿的 超級好吃
另外一絕當然就是韓式冬粉啦~~~
咕溜Q彈的口感 一樣讓人越吃越涮嘴 一吃就上癮
現在只要到韓式餐館吃東西
假如點到的料理 裡頭的冬粉如果不是韓式的
K先生就會開始碎碎念~~~說店家太遜了!! HAHAAAA~~
看來K先生中韓式冬粉的毒比我還深呢!!!
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