又拖了一陣子沒發文....XD
其實是懶病又發作 加上想到我的遊記還欠了一屁股
我的症頭好像更嚴重了
(((好想裝死....人家寫不完了啦！
好啦！雖然部落格沒有按時更新
但每天的料理還是有認真在做((((畢竟懶人還是要吃飯滴～
炎炎夏日 能減少待在廚房的時間就儘量減少
這陣子家裡的菜色大多以涼拌菜、清蒸料理為主
再搭配一兩樣炒青菜 一樣可以吃的很豐盛
今日分享的涼拌絲瓜就是一道清爽開胃的料理
雖說台灣一年四季都有產絲瓜
但絲瓜喜歡炎熱氣候 因此夏季為盛產季節
在夏天多吃絲瓜 可以幫助清熱消暑、降火氣
既然要做涼拌的絲瓜料理 當然絲瓜就不能處理得太軟爛
一定要吃起來脆脆的 另外再增添一樣脆口的黑木耳
整道料理的美味度、口感度、健康度也都會大大的升級
絲瓜含有蛋白質、纖維素、維生素Ｂ群、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養素
是營養價值很高的一道蔬菜
尤其裡頭的維生素Ｂ群 有助於兒童腦部發育及中老年人健康
維生素Ｃ能保護皮膚 使皮膚潔白細緻
對於抗壞血病及預防各種維生素Ｃ缺乏症均有所幫助
絲瓜水份豐富且性寒
體質燥熱者建議還是要適量食用
體質虛寒或是胃功能不佳者 則儘量少吃 以免造成腸胃不適
另外 絲瓜一定要煮熟後再食用
以防裡頭的的植物黏液及木膠質刺激腸胃喔！
涼拌絲瓜
＜材料＞：絲瓜1條、川耳30g、辣椒1隻、蒜末2茶匙
＜調味料＞：白醋1大匙、麻辣紅油1大匙（不吃辣者可省略）、麻油1大匙、鹽巴2茶匙、胡椒粉適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）川耳洗淨後泡溫熱水30分鐘再切成粗絲、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
（2）絲瓜削皮，切半後，再一開二，去囊後切斜刀塊備用。
（3）＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。
（4）燒一鍋熱水，水滾後加入1大匙鹽巴（分量外），放入絲瓜、川耳汆燙，等水再次回滾後撈起，泡入冰水冰鎮，再撈出瀝乾。
（5）準備一容器，將絲瓜、川耳和作法（3）的綜合調味料抓拌均勻後，即可盛盤。
【貼心建議】
★麻辣的料理千萬不可以太鹹，否則入口後，辣的部分會轉為苦。
★絲瓜削皮時不要削得太深或削到看見白肉，只要輕輕地將外皮削掉即可，保留綠色的部分，最後完成時吃起來會比較脆口。
★汆燙絲瓜時，一定要等水再次回滾後才能撈起，這樣才能保持它清脆的口感不會過於軟爛。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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