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蓮藕是蓮花的地下莖       屬於水生植物

不同的季節吃蓮藕      口感也會不一樣

夏天的蓮藕吃起來較爽脆

秋天的蓮藕吃起來則較為鬆軟

 

 

 

 

蓮藕不但可以做成涼拌菜     也可以拿來燉煮、熬湯

不管用什麼方式烹調     吃起來都很美味

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 


泰式蓮藕花枝

 

 

<材料>:花枝1大條、蓮藕1節



<調味料>:泰式魚露2大匙、檸檬汁4大匙、糖1大匙、牛蕃茄1顆、蒜末1小匙、辣椒1隻、九層塔1把



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)花枝剝皮後,去除腸泥,再切成片狀、蓮藕洗淨削皮後切成塊狀備用。
(2)蕃茄洗淨後,去籽切成小丁、辣椒切碎、九層塔切碎,最後把<調味料>抓拌均勻後備用。

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(3)燒一鍋熱水,水滾後放入蓮藕燙熟,取出瀝乾備用。

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(4)續上鍋滾水鍋,放入花枝,煮至再次沸騰後即馬上撈出瀝乾備用。

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(5)取一容器,放入蓮藕、花枝和作法(2)的<調味料>抓拌均勻,放置20~30分鐘使其入味即完成。

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【貼心建議】
★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。

★如何挑選蓮藕?A:1.藕身無傷口、無臭味、有帶土、顏色呈黃褐色。2.外型要肥、胖、短、粗。3.選擇氣空大的較為多汁。

★不同段的蓮藕,口感不同,烹調方式也不同。細長的部分較為脆口,適合做成涼拌。粗肥的部分較為鬆軟,適合燉煮、熬湯。
★我喜歡吃酸,所以檸檬汁用量比較多,如果怕酸的人,可以自行調整用量。
★花枝燙太久口感會變硬,所以稍微煮滾後就要馬上撈出。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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