涼拌料理再一發～～～～
酸酸辣辣超開胃 冰過的皮蛋還ＱＱ的 超級好吃！
Ｋ滿意的不得了！
之前『皮蛋』被外國人票選為最噁心難吃的東西
我想這應該會讓許多皮蛋迷傷心難過吧！ HAHAAAA~~
但是皮蛋會讓外國人這麼唾棄
我想他應該是吃錯方式了 只單吃皮蛋而已吧！
皮蛋單吃、生吃對我來說有一股濃厚的嗆味 連我自己都不敢吃
所以我都會先把皮蛋蒸熟後再來料理
蒸熟後的皮蛋 嗆味減低 就沒這麼恐怖了
看來有機會真的要在外國人面前幫皮蛋平反一下 哈哈！
泰式涼拌皮蛋
＜材料＞：皮蛋3顆、牛蕃茄2顆、洋蔥1/4顆、蒜末1大匙、九層塔少許（或香菜）、辣椒1隻
＜調味料＞：魚露1.5大匙、醬油1大匙、檸檬汁2大匙、糖2大匙、烏醋2茶匙
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）皮蛋放入電鍋蒸熟後，每顆切成四等份備用（敢吃流質蛋黃的，此步驟可以省略）。
（2）洋蔥逆紋切絲，放入冰水浸泡15～20分鐘（期間換2～3次水），再取出擠乾水分，瀝乾備用。
（3）牛蕃茄切圓片、九層塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
（4）將蒜末、九層塔碎、辣椒末和＜調味料＞拌勻成綜合醬汁備用。
（5）盤底依序鋪上蕃茄片、洋蔥絲、皮蛋，最後再淋上作法（4）的綜合醬汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分鐘，可以讓味道更融合】
【貼心建議】
★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，減低嗆味；但若敢吃或喜歡吃流質的蛋黃，就不用事先蒸熟皮蛋了。
★洋蔥泡冰水可以減低辛辣味和嗆味。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
★料理完成後放入冰箱冷藏一下，可以讓味道更好，而且皮蛋會變得ＱＱ的，很好吃。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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