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涼拌料理再一發~~~~

酸酸辣辣超開胃     冰過的皮蛋還QQ的     超級好吃!

K滿意的不得了!

 

 

 

 

之前『皮蛋』被外國人票選為最噁心難吃的東西

我想這應該會讓許多皮蛋迷傷心難過吧!  HAHAAAA~~

 

 

但是皮蛋會讓外國人這麼唾棄

我想他應該是吃錯方式了    只單吃皮蛋而已吧!

皮蛋單吃、生吃對我來說有一股濃厚的嗆味     連我自己都不敢吃

所以我都會先把皮蛋蒸熟後再來料理

蒸熟後的皮蛋    嗆味減低     就沒這麼恐怖了

看來有機會真的要在外國人面前幫皮蛋平反一下    哈哈!

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


泰式涼拌皮蛋



<材料>:皮蛋3顆、牛蕃茄2顆、洋蔥1/4顆、蒜末1大匙、九層塔少許(或香菜)、辣椒1隻

 

<調味料>:魚露1.5大匙、醬油1大匙、檸檬汁2大匙、糖2大匙、烏醋2茶匙



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)皮蛋放入電鍋蒸熟後,每顆切成四等份備用(敢吃流質蛋黃的,此步驟可以省略)。
(2)洋蔥逆紋切絲,放入冰水浸泡15~20分鐘(期間換2~3次水),再取出擠乾水分,瀝乾備用。
(3)牛蕃茄切圓片、九層塔(或香菜)切碎、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
(4)將蒜末、九層塔碎、辣椒末和<調味料>拌勻成綜合醬汁備用。
(5)盤底依序鋪上蕃茄片、洋蔥絲、皮蛋,最後再淋上作法(4)的綜合醬汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15~20分鐘,可以讓味道更融合】

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【貼心建議】
★皮蛋事先蒸熟,可以讓蛋黃凝固,減低嗆味;但若敢吃或喜歡吃流質的蛋黃,就不用事先蒸熟皮蛋了。
★洋蔥泡冰水可以減低辛辣味和嗆味。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。
★料理完成後放入冰箱冷藏一下,可以讓味道更好,而且皮蛋會變得QQ的,很好吃。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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