愛旅遊的煮婦

今天分享的韓式涼拌蔬菜冬粉    裡頭的配料全部都是蔬菜    沒有肉肉

對於愛吃蔬菜的我來說可是吃得很過癮 

愛吃肉肉的人可以參考之前我做過的食譜

韓式涼拌冬粉 ←（可點此連結有肉版本）

雖然韓式涼拌冬粉的製作工序很搞工

但吃來的味道就是和大鍋炒不一樣

之前分享此道食譜時  

很多捧油跟著做都非常喜歡

還沒有試過此道料理的人    也快點試試看吧！

相信你也會愛上它～～～

韓式涼拌蔬菜冬粉

＜材料＞：韓國冬粉5人份、紅蘿蔔適量、小黃瓜1條、洋蔥1/2顆、乾香菇5朵、新鮮黑木耳3朵、菠菜1把、生豆皮150g、白芝麻1大匙、蒜末1大匙

＜調味料＞：醬油3大匙、糖1大匙、麻油1茶匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、乾香菇洗淨泡軟後切成絲、菠菜洗淨後切5cm長段備用。
（2）韓國冬粉泡冷水20∼30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。

（3）燒一鍋熱水，水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟（約5分鐘），撈起沖涼水瀝乾備用。
（4）續上鍋滾水鍋，加入少許鹽巴，放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水，再用手擠乾菠菜水份，加點麻油、鹽巴、白芝麻（皆份量外）抓拌均勻備用。

（5）乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
（6）乾鍋煸香香菇後，再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。
（7）起油鍋，將紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。

（8）起油鍋，下生豆皮煎至兩面金黃後取出，切成長條狀，加點鹽巴抓拌均勻備用。

（9）原鍋，加入少許炒菜油爆香蒜末，再加入作法（3）已經燙熟的韓國冬粉、＜調味料＞和少許白芝麻拌炒均勻後熄火。

（10）加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、生豆皮），邊拌邊試味道有無需要增加的調味，拌均勻後盛盤，最後灑上少許白芝麻即完成。

【貼心建議】
★韓國的冬粉是用甘薯粉製成，顏色呈現灰色，耐煮不易爛，口感吃起來也比較Q，和台灣的綠豆冬粉不管是製程材料、顏色、口感、烹調上都有很大的不同。
★韓國冬粉建議先泡過水再煮，可以縮短烹調時間。
★每種食材分開來炒，可以讓不同食材保有它們原來的味道，食用時才不致於將食材味道混淆在一起。

★將調味料煮滾再拌入冬粉可以提升味道和香氣。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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