小的時候 我們家的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚
但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下
現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影 現大多是冷凍過的
那天和K逛賣場 發現有賣冷凍的白帶魚
突然讓我們兩個回想起小時候餐桌上常常出現的乾煎白帶魚
小時候的這種家鄉味、媽媽味還挺讓人懷念的
馬上拿了一盒放入購物車 HAHAAA~~~
回家做了一次乾煎後 第二次換點新花樣 來個韓式辣燒口味
一樣好吃的不得了呢!!!
白帶魚俗名又稱白魚、油帶、刀魚 屬於貪食兇猛的魚類
牠的體型特殊 長條狀的魚身像是一把武士刀
銀白色魚身閃閃發光 日本人又叫牠「太刀魚」
白帶魚中含有鎂
可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂
另外 白帶魚也富含維生素D 可促進鈣質吸收 並有助結膜炎治療
但需注意!!!
白帶魚屬於高普林含量的魚類 因此痛風及尿酸過高者不宜食用
另外 白帶魚也容易誘發皮膚過敏病症
所以凡有過敏體質、濕疹、蕁麻疹及紅斑性狼瘡患者也不宜食用唷!!
一般人也建議攝取量以不超過75公克最好
韓式辣燒帶魚
＜材料＞：白帶魚3片、蒜末1大匙、薑末1大匙、青蔥1隻、白芝麻1茶匙、麵粉適量
＜調味料＞：韓式辣椒醬1大匙、辣椒粉2茶匙、米酒3大匙、糖1大匙、醬油1大匙、白醋1大匙、白胡椒粉適量、水60c.c
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）白帶魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，再切成5公分小段，均勻沾上麵粉等魚片反潮、青蔥切花備用。
（2）乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。
（3）所有＜調味料＞調均勻後備用。
（4）鍋熱、油也熱後（油稍多點），放入白帶魚，用中小火煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，放入蒜末、薑末、蔥白爆香。
（5）加入做法（3），大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮5～8分鐘。
（6）起鍋前，開大火收乾醬汁，盛盤後灑上白芝麻和蔥綠即完成。
【壽司貼心建議】
★ 我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。
★ 魚片均勻沾上麵粉後拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。
★ 魚片沾上麵粉後要等待反潮後再入鍋（靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕），如此才能與食材更緊密結合，烹調時，粉類才不容易脫落。
★ 煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
這是一道重口味的料理 辣辣的 超開胃 又下飯
吃的時候小心魚刺唷!!! 
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