我從小就很喜歡吃黑木耳
不過家裡從沒煮過黑木耳的料理
會知道及愛上黑木耳全都是因為酸辣湯的關係 HAHAA~~
酸辣湯裡頭雖然食材滿滿.....但裡頭的黑木耳爽脆口感卻最吸引我
上網Google了一下黑木耳的資訊
發現黑木耳還真是好處多多呢!!
黑木耳又可以稱作『雲耳』 具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸 維生素B2是米的10倍
新鮮黑木耳裡頭的鐵質和鈣質甚至都高於一般的肉品
當中還富含豐富的膠質
可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質 吸附集中起來排出體外 有良好的清潤作用
不只如此.....黑木耳還可以減少血液凝塊、緩和冠狀動脈硬化、降低血栓等作用
黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性 對腫瘤也有一定的預防效果呢!!!
年初去我之前網誌裡有提到的一家四川麵館吃麵
店裡頭有一道小菜就是涼拌雲耳
雖說店家使用的是乾燥的黑木耳 但我也覺得非常好吃呢!!
今天做的涼拌黑木耳使用的是新鮮黑木耳
吃起來清爽脆口 好吃的不得了
今天星期一不吃肉 多吃蔬食 多吃蔬食 多吃蔬食
涼拌黑木耳
＜材料＞：新鮮黑木耳500g、辣椒1隻、蒜頭2瓣、薑片2～3片、青蔥1隻（或香菜適量）
＜調味料＞：醬油4茶匙、白醋1大匙、糖1茶匙、鹽巴適量、麻油適量
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）黑木耳洗淨、蒜頭和薑片皆切末、青蔥切花、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。
（2）燒一鍋熱水，水滾後放入黑木耳汆燙1～2分鐘，撈起後泡冰水備用。
（3）準備一容器，黑木耳瀝乾後，再用手將黑木耳剝成小塊放入容器內。
（4）加入辣椒末、蒜末、薑末和＜調味料＞抓碼均勻，再放入冰箱冷藏2～3小時。
（5）食用前再灑上蔥花即完成。
【壽司貼心建議】
★ 黑木耳用手剝成小塊的口感會比使用刀子切來的好。
★ 我們家不吃香菜，敢吃或愛吃的人可以一起和調味料拌入。
★ 我們家喜歡吃酸，所以醋會放多一點，怕酸的人請自行減量使用。
★ 調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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