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我從小就很喜歡吃黑木耳

不過家裡從沒煮過黑木耳的料理

會知道及愛上黑木耳全都是因為酸辣湯的關係   HAHAA~~

酸辣湯裡頭雖然食材滿滿.....但裡頭的黑木耳爽脆口感卻最吸引我

 

 

 

 

 

上網Google了一下黑木耳的資訊

發現黑木耳還真是好處多多呢!! 

黑木耳又可以稱作『雲耳』    具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用

黑木耳含有人體必須的8種胺基酸     維生素B2是米的10倍

新鮮黑木耳裡頭的鐵質和鈣質甚至都高於一般的肉品

當中還富含豐富的膠質    

可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質     吸附集中起來排出體外      有良好的清潤作用

不只如此.....黑木耳還可以減少血液凝塊、緩和冠狀動脈硬化、降低血栓等作用

黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性     對腫瘤也有一定的預防效果呢!!!

 

 

 

 

 

 

 

年初去我之前網誌裡有提到的一家四川麵館吃麵

店裡頭有一道小菜就是涼拌雲耳   

雖說店家使用的是乾燥的黑木耳      但我也覺得非常好吃呢!!

 

 

 

今天做的涼拌黑木耳使用的是新鮮黑木耳

吃起來清爽脆口     好吃的不得了

 

 

 

 

今天星期一不吃肉       多吃蔬食  多吃蔬食  多吃蔬食

 

 

 

 


 

 

 

 

涼拌黑木耳

 

<材料>:新鮮黑木耳500g、辣椒1隻、蒜頭2瓣、薑片2~3片、青蔥1隻(或香菜適量)

 

<調味料>:醬油4茶匙、白醋1大匙、糖1茶匙、鹽巴適量、麻油適量

 

*一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

 

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【做法】

(1)黑木耳洗淨、蒜頭和薑片皆切末、青蔥切花、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。

(2)燒一鍋熱水,水滾後放入黑木耳汆燙1~2分鐘,撈起後泡冰水備用。

(3)準備一容器,黑木耳瀝乾後,再用手將黑木耳剝成小塊放入容器內。

(4)加入辣椒末、蒜末、薑末和<調味料>抓碼均勻,再放入冰箱冷藏23小時。

(5)食用前再灑上蔥花即完成。

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【壽司貼心建議】

    黑木耳用手剝成小塊的口感會比使用刀子切來的好。

    我們家不吃香菜,敢吃或愛吃的人可以一起和調味料拌入。

    我們家喜歡吃酸,所以醋會放多一點,怕酸的人請自行減量使用。

    調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。

    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

 

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延伸閱讀:

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  • 橘子
  • 想到我媽之前用黑木耳打成汁給我們喝
    就覺得 噁~~~~
  • 喜歡黑木耳的絕大部分原因就是因為它的口感
    如果打成汁後少了口感,不知我是否也能接受??
    不過現在市面上好像很多木耳汁的養生飲料呢!!

    愛旅遊的煮婦 於 2013/07/02 15:37 回覆

  • K'R
  • 做成甜品可能還ok...不過純天然還挺噁的...