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還沒真正到夏季     卻有夏季的高溫    真的讓人很不舒服

 

這個夏天一樣會和大家分享很多涼拌菜和常備菜

 

這樣煮婦們就可以輕鬆下廚或是可以減少下廚的機會了   hahaaaa~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2018涼拌冷菜開跑~~~~

 

Part 1   義式冷茄子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


義式冷茄子



<材料>:茄子3條(約600g)、九層塔1小把、橄欖油適量



<調味料>:白醋100c.c、不甜的白酒120c.c、蒜泥1大匙、蜂蜜40g、黑胡椒適量、鹽巴1茶匙、開水80~100c.c



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)茄子去蒂頭後切成滾刀塊、九層塔洗淨後切碎備用。
(2)取一鍋子,放入<調味料>煮滾。

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(3)放入茄子攪拌一下,再蓋上鍋蓋,中大火煮2~3分鐘。

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(4)掀開鍋蓋,開大火,一邊拌炒一邊煮到收汁,煮到茄子吸飽湯汁後熄火,加入九層塔碎拌勻。

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(5)放涼後裝入密封保鮮盒,均勻淋上橄欖油,再放到冰箱冷藏30分鐘以上即完成。

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【貼心建議】
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調,可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,以防氧化變色。
★茄子的軟硬度可以自己調整,喜歡吃軟爛一點,就把烹調時間再拉長一些。
★冷茄子可以一次多做一點,做好放涼後,放入密封保鮮盒,再放入冰箱冷藏保存,可以保存2~3天。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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