愛旅遊的煮婦

一直很喜歡糯米椒的香氣      總覺得怎麼炒都好吃 

之前炒糯米椒都會搭豆豉一起炒      香氣和美味度肯定一百分

今天特地清炒看看      一樣猴猴味啊～～👍👍👍

糯米椒炒三絲

＜材料＞：糯米椒100g、豬肉絲150g、黑木耳100g、紅蘿蔔80g、蒜末1大匙

＜醃肉醬料＞：鹽巴少許、醬油1茶匙、米酒1茶匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、太白粉1茶匙、炒菜油1茶匙

＜調味料＞：醬油2茶匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）肉絲用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘、糯米椒斜切成片狀、黑木耳和紅蘿蔔切成絲備用。
（2）起熱油鍋，放入蒜末爆香，加入肉絲炒散，炒至變色後即可放入紅蘿蔔絲拌炒。

（3）加入糯米椒和黑木耳翻炒。

（4）最後放入＜調味料＞大火快速拌炒均勻即完成。

【貼心建議】
★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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