愛旅遊的煮婦

還沒真正到夏季     卻有夏季的高溫    真的讓人很不舒服

這個夏天一樣會和大家分享很多涼拌菜和常備菜

這樣煮婦們就可以輕鬆下廚或是可以減少下廚的機會了   hahaaaa~~~

2018涼拌冷菜開跑～～～～

Part 1   義式冷茄子

義式冷茄子

＜材料＞：茄子3條（約600g）、九層塔1小把、橄欖油適量

＜調味料＞：白醋100c.c、不甜的白酒120c.c、蒜泥1大匙、蜂蜜40g、黑胡椒適量、鹽巴1茶匙、開水80～100c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）茄子去蒂頭後切成滾刀塊、九層塔洗淨後切碎備用。
（2）取一鍋子，放入＜調味料＞煮滾。

（3）放入茄子攪拌一下，再蓋上鍋蓋，中大火煮2～3分鐘。

（4）掀開鍋蓋，開大火，一邊拌炒一邊煮到收汁，煮到茄子吸飽湯汁後熄火，加入九層塔碎拌勻。

（5）放涼後裝入密封保鮮盒，均勻淋上橄欖油，再放到冰箱冷藏30分鐘以上即完成。

【貼心建議】
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★茄子的軟硬度可以自己調整，喜歡吃軟爛一點，就把烹調時間再拉長一些。
★冷茄子可以一次多做一點，做好放涼後，放入密封保鮮盒，再放入冰箱冷藏保存，可以保存2～3天。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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