愛旅遊的煮婦

最近天氣慢慢變熱了....

如何快速生出一道料理    

要吃得健康、均衡        又要可以兼顧不發胖

實在大大考驗各煮婦的功力

今天的『野菇豆腐沙拉』

食材方便取得      操作快速容易      

蔬菜部分可以根據自己喜好做調整

至於肉類蛋白質部分

也可以替換成鮭魚、鮪魚、白肉魚或是雞肉皆可

怕胖的人減少日式美乃滋用量或是省略亦可

炎炎夏日     希望各位煮婦下廚愉快～～

野菇豆腐沙拉

＜材料＞：板豆腐200g、美白菇1/2包、舞菇1/2包、新鮮香菇3朵、蘑菇8顆、蘆筍8根、玉米筍4隻、洋蔥1/4顆、培根50g

＜調味料＞：鹽巴適量、黑胡椒適量

＜沙拉調味料＞：日式美奶滋1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、白芝麻1大匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）美白菇和舞菇切除蒂頭後，用手剝成小塊、香菇切片、蘑菇切片、蘆筍切成小段、玉米筍切滾刀塊、洋蔥切成小丁、培根切小丁備用。
（2）板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後，用手剝成不規則塊狀備用。

（3）熱鍋不放油，放入培根炒至油脂逼出，再煎至微焦後取出備用。

（4）續上鍋，用廚房紙巾把鍋內培根油吸走，重新倒入橄欖油，放入洋蔥炒至透明，再加入玉米筍拌炒。

（5）加入所有菇類、蘆筍拌炒至熟。

（6）加入培根和＜調味料＞拌炒均勻，取出放涼。

（7）取一大容器，放入作法（2）、（6），再加入＜沙拉調味料＞抓拌均勻後即完成。

【貼心建議】
★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，這樣才不會影響醬汁的味道。
★培根本身的油脂就很豐富，所以不需要再另外放油下去煎，只要慢慢乾煸它，培根的油脂就會釋放出來。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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