前陣子市場上好多攤都在賣綠竹筍
夏天的綠竹筍光清蒸就好甜、好好吃
通常我會整支連皮刷洗乾淨後 放入電鍋蒸熟
蒸熟後 碗底都會有少許筍子的湯汁
那可是精華啊！ 又甜、又好喝......
接著等筍子放涼後 再撥除外殼切塊
即使不沾醬 單吃我也覺得很好吃
但偶爾還是要來做些涼拌筍的變化
這樣吃起來才會更有趣、更有滋味 hahaaaaaaa～～
今日分享的涼拌筍料理 其實是搭配上簡易版的莎莎醬
這樣吃起來的涼拌筍一樣清脆爽口 且無損筍子本身的鮮甜
夏日炎炎 食慾不振 胃口不好嗎？
那來吃一口塔香蕃茄涼拌筍 保你暑氣全消 胃口大開
塔香蕃茄涼拌筍
＜材料＞：綠竹筍1隻（剝殼後約150g）、牛蕃茄小型1顆（或小蕃茄6～8顆）、蒜末1茶匙、洋蔥末1茶匙、九層塔少許
＜調味料＞：橄欖油1大匙、白醋（或檸檬汁）1大匙、烹大師（或鹽巴）適量、黑胡椒適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）綠竹筍整支連皮刷洗乾淨，放入電鍋蒸熟，等筍子放涼後剝除外殼，再切成滾刀塊備用。
（2）蕃茄去籽後切成小丁、九層塔切碎備用。
（3）將所有＜材料＞和＜調味料＞攪拌混合均勻後。
（4）放入冰箱冷藏15～20分鐘，使其入味後即完成。
【貼心建議】
★如何挑選好吃的綠竹筍？要選個頭小小的、胖胖的，彎彎的，筍尖呈黃色，底部毛細孔細，筍殼包覆扎實的，這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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