前陣子我們市場好多現剝筊白筍的攤販
每隻『美人腿』看起來又直又白又嫩 讓人垂涎三尺.....
不帶一些回家太對不起自己XD
新鮮的筊白筍直接蒸一蒸或烤一烤就很好吃了
完全不需要任何沾醬或調味
就可以吃到筊白筍的鮮甜多汁
我通常都直接蒸一蒸 然後整根拿起來啃（沒有切塊）
整根吃最過癮 hahaaaaaaa～～
Ｋ先生也很愛 直誇最近買的筊白筍多汁又鮮甜 好好吃
還問我：現在是筊白筍的季節嗎？
我：不是耶！筊白筍的季節是在中秋節前後喔！
所以那時候烤肉時，一起烤筊白筍也很好吃
後來我們討論.....可能是現在的農民種植培育技術很好
即使不是在最當季的季節 一樣可以吃到好吃的蔬果
真的是要給台灣農民按10000個讚呀！
一連好幾次都吃蒸筊白筍
今天就來變化一些花樣 改成用炒的吧！
這道『筊白筍炒肉絲』應該是每個人家裡很普通的一道家常菜吧！
雖說是平凡簡單的家常菜 但這箇中的美味可是永遠會讓人懷念的啊！
做這道『筊白筍炒肉絲』時 不適合加醬油來炒.....
這樣筊白筍才符合『美人腿』 又白又嫩的稱號
（當然若你喜歡健康膚色的腿，那你就加點醬油吧！hahaaaaa～～～）
筊白筍炒肉絲
＜材料＞：豬里肌肉絲150g、筊白筍2支、黑木耳30g、紅蘿蔔30g、蒜頭2瓣
＜醃肉醬料＞：鹽巴少許、醬油1茶匙、米酒1茶匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、太白粉1茶匙、炒菜油1茶匙
＜調味料＞：鹽巴少許、烹大師少許、白胡椒粉少許、清水60c.c、香油1茶匙
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）肉絲用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘、筊白筍、黑木耳、紅蘿蔔皆切成絲、蒜頭切片備用。
（2）起熱油鍋，放入肉絲炒散，炒至變色約5分熟後即可盛出備用。
（3）利用原鍋餘油，放入蒜片爆香，再放入紅蘿蔔絲炒香，加入筊白筍和黑木耳拌炒均勻。
（4）加入清水、肉絲、鹽巴、烹大師和白胡椒粉翻炒均勻。
（5）起鍋前加入香油拌勻即完成。
【貼心建議】
★里肌肉先順紋切片，再逆紋切絲，這樣入鍋炒時，就不會散成肉碎。
★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。
★筊白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筊白筍才會又白又好看。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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