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夏天的綠竹筍好甜好好吃

綠竹筍只要蒸過單吃就非常美味了!!!

我個人是不愛台式的美奶滋    所以若吃涼拌筍我都是單吃不沾醬的

 

 

前陣子買了日式的美奶滋     拿來搭涼拌筍

簡直美味的飛上天啦~~~

做了幾次的涼拌筍     所以今日來變點新花樣做做辣燒筍丁

 

 

今日做的是重口味筍子料理     非常下飯     一樣超級美味的

可惜只有我一人吃的很高興    

因為不耐辣的遜咖K吃沒幾口就被KO了

頭頂噴煙又狂噴汗外加鼻水狂流~~~~    HAHAAAA~~ 

 

 

所以提醒大家~~不耐辣者請減少辣度用量

吃素或喜歡吃蔬食的人     可以把肉末換成雪菜、豆皮等......皆可唷!!

請大家依照自己喜愛的口味自由變換

 

 

 

 

 

 


 

 

 

辣燒筍丁毛豆

 

<材料>:竹筍250g、毛豆仁80g、豬絞肉150g、辣椒1隻、蒜末1大匙、薑末1大匙

 

<調味料>:味噌1大匙、韓式辣椒醬1茶匙、米酒1大匙、糖1大匙、水2大匙、麻油適量

 

*一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

 

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【做法】

(1)竹筍剝除外殼後切成1公分大小的丁狀、辣椒切片備用。

(2)燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入毛豆仁燙熟,撈起泡冰水冰鎮,去除外薄膜後再瀝乾備用。

(3)將<調味料>(麻油除外)調勻成綜合醬料備用。

(4)起油鍋,放入絞肉鋪平煎香後,再翻面炒散,將絞肉推至鍋中一旁,爆香蒜末、薑末。

(5)加入筍丁翻炒,再加入做法(3)的綜合醬料翻炒均勻。

(6)最後大火收乾醬汁,加入毛豆仁、辣椒、麻油快速翻炒均勻即完成。

 

【壽司貼心建議】

    豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

    此道為重口味版本,若想吃清淡素食版本,可把絞肉去除,改加入少許雪菜,調味料也只需要鹽巴、醬油、糖、胡椒、麻油即可。

    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

 

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延伸閱讀:

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肉燥雞蛋豆腐                魚香筊白筍                       馬鈴薯炒肉末      

 

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金沙綠竹筍                      

 

 

 

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