今天分享的焗烤鮮蔬茄盒真的非常
看日本節目介紹到圓茄的料理方式
很多都直接塗上味噌醬後再烤來吃
據說這樣簡單的料理方式就非常好吃了 可以吃出茄子的鮮甜味
但今日入手的圓茄 我想料理的豐富些 不想太過簡單
所以就來換個方式料理.....融合西式的焗烤 再加上我愛的蔬菜
就變成了今日這道焗烤鮮蔬茄盒
蔬菜多多又鮮甜 再搭配上鹹鮮的醃漬鯷魚提味 真的非常好吃
另外增加脆口口感的核桃 更是畫龍點睛的部分
吃了以後真有欲罷不能的感覺 哈哈！
大家也試試看吧～～你一定會和我一樣愛上它
焗烤鮮蔬茄盒
＜材料＞：圓茄1顆、小黃瓜1/2條、蘑菇(小顆)6顆、牛蕃茄1/2顆、紅甜椒1/2顆、洋蔥1/4顆、醃漬鯷魚（或用培根替代）2條、熟的無調味核桃15g、起司絲1大把、蒜末1茶匙
＜調味料＞：橄欖油、鹽巴、黑胡椒、義大利香料皆少許
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）小黃瓜、蘑菇、洋蔥、核桃切小丁塊、牛蕃茄去除中間果肉後切成小丁、紅甜椒去除白膜和籽後切成小丁、醃漬鯷魚切小塊備用。
（2）茄子洗淨，從中間剖開成兩半，挖出茄肉後切成小丁塊備用。（剩下來的茄盒可以浸入加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色）
（3）起熱油鍋，放入洋蔥翻炒，再放入茄子丁和少許鹽巴翻炒，炒至茄子變軟。
（4）放入蒜末爆香，再加入醃漬鯷魚翻炒。
（5）放入蘑菇、蕃茄、小黃瓜、紅甜椒拌炒，再加入鹽巴、黑胡椒、義大利香料拌炒均勻。
（6）熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盤。
（7）將泡在醋鹽水的茄盒取出，拿廚房紙巾把茄盒內外擦乾後，將茄盒內均勻塗上橄欖油，再撒上少許鹽巴。
（8）將作法（6）的餡料放入茄盒中填滿，並且壓緊實。
（9）接著將起司絲鋪在茄盒上。
（10）放入事先已預熱好的烤箱，設定200度烤25～30分鐘至茄盒熟軟、起司絲成金黃色即完成。
【貼心建議】
★鯷魚可用培根替代。
★用鯷魚來烹調料理，可帶出圓潤鹹味的基底風味，它也非常適合和義大利麵一起料理。
★茄子切開後，可以準備一盆水，水中加入鹽和白醋，茄子切好後馬上泡入，並用盤子壓一下，不要讓茄子浮在水面上接觸空氣，這樣可以防止茄子氧化變黑。
★茄塊入鍋後和茄盒內撒上少許鹽巴，可以讓茄子出水加速軟化。
★我使用的是熟的核桃，也就是可以直接拿來食用的，如果你不是使用熟的核桃，請事先放入烤箱烤熟後再使用。
★茄盒內加入核桃是要吃它的口感，所以入鍋後不要烹調太久，否則核桃軟掉就沒有口感了。
★去除蕃茄內的果肉，才不會讓整個餡料太濕或水水的。
★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，並馬上用廚房紙巾擦乾。且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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