愛旅遊的煮婦

用紹興酒來烹調雞肉真的好香好好吃

選用仿土雞腿肉吃起來非常Ｑ彈有勁

讓人不知不覺一口一口送進肚子裡

紹興干鍋雞

＜材料＞：仿土雞去骨腿肉1隻、雪白菇1包、蒜頭5顆、薑片5片、九層塔1大把、辣椒1隻

＜醃肉醬料＞：紹興酒1大匙、醬油1茶匙

＜調味料＞：紹興酒50c.c、醬油1大匙、老抽1茶匙（沒有可省略）、糖1茶匙、胡椒粉適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）雞腿肉洗淨擦乾後切成塊，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
（2）雪白菇切除蒂頭後，用手剝成小塊、辣椒斜切片備用。
（3）起熱油鍋，加入雞腿肉翻炒至變色後推至鍋中一旁，再加入蒜頭、薑片爆香（喜歡吃辣的人，此時可以一起下辣椒爆香）。

（4）放入雪白菇翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘。

（5）大火收乾醬汁後，加入九層塔和辣椒快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。
★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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