我好愛吃芋頭~~~
芋頭那綿密鬆軟的口感和獨特的特有香氣
不管是煮成火鍋還是做成甜點、蛋糕..... 甜的、鹹的都好吃
芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素
其中以膳食纖維和鉀含量最多
因此適量的吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉 並降低血壓
且由於富含膳食纖維 所以能幫助消化、改善便祕
另外...芋頭含豐富的澱粉和蛋白質 所以容易產生飽足感
食用時要注意攝取的分量是否適當
芋頭外皮因含有草酸鈣 所以接觸到皮膚會有發癢的現象
因此削皮時要戴上橡膠手套 避免皮膚直接接觸芋頭外皮及黏液
也可先將芋頭帶皮水煮 破壞它的表皮刺激性物質 等煮沸後以冷水冷卻再削皮
如果手真的發癢過敏 可以趕快準備一盆水 水裡頭加上一些小蘇打粉
把手浸泡在水中數分鐘後 癢癢的感覺就會消失
如何選購芋頭？
1.用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者為佳。
2.選擇沒有斑點、重量輕一點的，芋頭的水分含量會較少，烹調起來也會較鬆軟可口。
是說..........我平常就夠會敗家的了
不過都是敗些女孩子的衣服、鞋子、飾品、保養品、化妝品等
現在開始認真做菜後
我居然又多了一樣可敗的東西.......那就是廚房用品 HAHAAA~~
以前逛百貨公司絕對不會逛到樓上的廚俱樓
現在卻是喜歡往廚俱樓跑
而且只要一到廚俱樓 我就會心跳加速且異常的興奮呢!!!
哈哈哈~~~~我好正常!!!我好正常!!!我好正常!!!
這是前陣子敗的日本製盤子和碗
是不是好美麗好美麗!!!
用美麗的盤子和碗裝東西 不但有視覺的饗宴
用起餐來 心情也特別愉快阿!!!
芋頭雞
＜材料＞：去骨雞腿肉2隻、芋頭1顆、馬鈴薯1顆、乾香菇6朵、青蔥2隻、辣椒1根、蒜頭4瓣、薑20g
＜醃肉醬料＞：鹽巴少許、米酒1大匙、白胡椒粉少許、太白粉少許
＜調味料＞：辣豆瓣醬1大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、米酒1大匙、香菇水50c.c、高湯200～250c.c、香油適量
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）雞腿肉洗淨擦乾，去除白色脂肪後切成塊狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
（2）乾香菇洗淨泡水變軟備用。
（3）芋頭和馬鈴薯切成塊狀、青蔥切段、辣椒斜切片、蒜頭和薑切片備用。
（4）熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎腿肉至兩面金黃。
（5）將腿肉推至鍋中一旁，利用雞油爆香蒜片、薑片、蔥白段、辣椒，再下芋頭、馬鈴薯、香菇翻炒一下。
（6）加入＜調味料＞（香油除外）拌均勻後，蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中大火煮至指示器出現黃色底線後熄火，靜待洩壓。
（7）確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，加入蔥綠、香油拌勻即完成。
【壽司貼心建議】
★ 芋頭和馬鈴薯含有澱粉質，可在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，之後入鍋燉煮的芋頭和馬鈴薯比較不會糊糊的。
★ 此道菜我是使用Fissler（菲仕樂）壓力鍋烹調，所以請根據自家壓力鍋牌子來操作使用；若家中無壓力鍋，可在下完調味料大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15～20分鐘即可。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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