愛旅遊的煮婦

再過幾天就要過農曆年了 

先祝大家新年快樂   猴年行大運！

過年時大家都喜歡吃些吉祥喜氣的料理

今天一樣分享一道用『福菜』做的料理

雖然此料理不像過年時會吃的菜     反倒比較像一般的家常菜

但還是分享給大家      讓大家吃了以後     一整年平安健康、幸福又美滿

福菜燒肉

＜材料＞：豬五花肉300g、福菜100g、薑片10g、八角1顆、蒜頭5瓣、辣椒1隻、青蔥2隻

＜調味料＞：紹興酒（或米酒）1大匙、醬油2大匙、冰糖1茶匙、清水（淹過食材）200～250c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）福菜在活水下清洗3～4次後，泡水3～4小時，每小時換一次水。
（2）五花肉洗淨後，切成3公分寬塊狀、蒜頭去皮後，用刀面拍一下（不用拍碎）、辣椒斜切片、青蔥切長段備用。
（3）燒兩鍋熱水，水滾後放入福菜汆燙，撈起用冷水沖洗後，用手擠乾水分，再切成段備用。
（4）另一鍋滾水，放入豬五花肉汆燙，撈起用冷水沖洗表面雜質後備用。
（5）起熱油鍋，放入薑片、蒜頭、辣椒、蔥段爆香，再放入五花肉塊炒至表面酥香。

（6）加入紹興酒、醬油和冰糖炒香。

（7）再放入清水、福菜，八角，大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮1小時後即完成。

【貼心建議】
★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。
★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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