Ｋ媽的廚藝超好
親戚朋友們吃過Ｋ媽的料理後常常會問她什麼時候要再做一次？
他們也要分一杯羹 哈哈！！
最近回去 發現Ｋ媽的新作『醃鹹豬肉』超級好吃的
上次有問過Ｋ媽怎麼做 下次我也要來試試看！
今天分享的花椒雞腿也是Ｋ媽年初做的新菜色
不過Ｋ媽還多添加了醬油 雞腿的醬色就會較深
口味上雖然很香、很好吃
但被Ｋ媽的兒子們各個吐槽說：『太鹹了！』
這次我自己也來做做看～～
有鑒於Ｋ媽上次的教訓
我這次就沒有放醬油 所以最後成品的顏色比較淡
但～～～～～還是好好吃呀！
用紹興酒醃漬過的味道特別香
花椒的『麻與香』也是很令人著迷
真的建議大家 一次可以多醃個幾隻囤放在冷凍庫裡
沒時間做菜時或是像現在天氣熱懶得做菜時
抓個一隻出來放進電鍋蒸一下 馬上就可以大快朵頤了
光想～～～我的口水都流滿地了......
花椒雞腿
＜材料＞：去骨雞腿肉2隻
＜醃肉醬料＞：紹興酒1.5大匙、花椒粒1大匙、鹽巴2茶匙
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）雞腿肉洗淨擦乾，切除白色脂肪球後用紹興酒抓碼醃漬備用。
（2）冷鍋加入少許炒菜油，小火加熱後放入花椒粒和鹽巴炒至香味傳出後，熄火取出。
（3）將做法（2）炒好的花椒鹽均勻塗抹於雞腿肉，抓碼醃漬半天～一天備用。
（4）將附著於雞腿肉上的花椒粒剔除，放入蒸盤，再放入電鍋，電鍋外一杯水蒸煮至開關跳起再燜5∼10分鐘。
（5）腿肉放涼後再進行切片即完成。
【貼心建議】
★小火熱油後再放入花椒粒，千萬不要讓油熱到冒煙；炒花椒粒時一定要用小火慢慢炒出香味，以防花椒出現焦苦味。
★蒸雞腿前先把花椒粒剔除，除了蒸好後顏色看起來比較美觀外，吃的時候也比較方便。
★蒸好的雞腿肉等待稍微放涼後再切片，因為剛蒸好的腿肉較軟，除了不好切以外，還容易讓肉散開、破碎，更重要的是如果一蒸好馬上就切肉，肉的鮮甜與肉汁都容易流失。
★蒸好的雞腿肉盤底湯汁可不要丟掉，拿來拌飯、拌麵都好吃。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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