愛旅遊的煮婦

台北從三月下旬開始至今.....

幾乎每個周末都在下雨      再加上病了一個多星期.......   

所以放假日也都幾乎在家待著

實在有點小悶....好想出去放風呀!!!((吶喊))

前一陣子看料理節目

當天介紹沙茶料理    老師還特別公開一些小撇步

並且告訴電視機前不管是想要開餐廳或正在開餐廳的觀眾朋友們說....

做沙茶料理時只要再多加兩樣東西     

保證你的沙茶一定與眾不同且特別好吃

客人吃了以後絕對會回籠且念念不忘

是有沒有這麼神啊??????

那到底做沙茶料理時要再多加哪兩樣 " 秘密武器 " 呢???

那就是...... " 咖哩 "   和   " 烏醋 "  

咖哩、烏醋、沙茶       乍聽之下這三樣東西聽起來很不搭嘎

但既然老師都這麼說了~~~   那就動手做做看吧!!!

沙茶燜雞腿

＜材料＞：去骨雞腿肉2隻、馬鈴薯1顆、乾香菇8朵、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、辣椒1根、蒜末1大匙、薑末1大匙

＜醃肉醬料＞：鹽巴少許、米酒1大匙、太白粉少許

＜調味料＞：沙茶醬2大匙（不要油）、醬油1大匙、烏醋1大匙、咖哩粉1大匙、糖2茶匙、米酒2大匙、烹大師適量、香菇水50c.c、高湯100c.c

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）雞腿肉洗淨擦乾，去除白色脂肪後切成大塊，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。

（2）馬鈴薯去皮後切成大塊狀，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，撈起瀝乾後再放入電鍋蒸熟備用。

（3）乾香菇洗淨泡水變軟後對切、洋蔥切片、小黃瓜切成0.5cm圓片、辣椒斜切片備用。

（4）熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎腿肉至兩面金黃後取出備用。

（5）原鍋利用雞油將洋蔥炒至透明，再加入香菇炒至香味傳出。

（6）將食材推至鍋中一旁，爆香蒜末、薑末、辣椒，再放入雞腿肉、馬鈴薯翻炒。

（7）加入咖哩粉炒至香味傳出，再放入其餘的＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮15～20分鐘。

（8）加入小黃瓜拌炒均勻，最後大火收乾醬汁即完成。

【壽司貼心建議】

★    馬鈴薯含有澱粉質，可在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，之後入鍋燉煮的馬鈴薯比較不會糊糊的。

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

烏醋和咖哩在經過燒煮過後

其實吃不太出來這兩樣東西的味道

主要的味道還是沙茶醬

不過加了烏醋和咖哩    似乎讓沙茶醬的口感層次提升不少 

燒煮入味的雞腿、香菇、馬鈴薯真的好好吃!!

大家也試試看吧!!

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