年菜料理分享～
過年時....長年菜、福菜、菜頭、魚、水餃......等很容易出現在餐桌上
因為這些象徵著吉祥、身體健康、平安、好彩頭、年年有餘、元寶.....等
今天分享一道用『福菜』做的料理
讓你吃了以後 一整年平安健康、幸福又美滿
其實福菜做成『福菜肉片湯』或是『福菜燒肉』就非常好吃了
但這次就做點不一樣的....
把福菜做成丸子狀 裡頭再放入增加口感的蔭瓜（或脆瓜）
保證不管大朋友、小朋友都會愛上它
新手煮婦若怕一次煮太多料理會忙不過來的話
可以事先先做好福氣丸子
將福氣丸子搓整成球狀後 裝入保鮮盒裡放入冰箱冷凍
等到要吃時 再放入電鍋蒸煮即可
福氣丸子用蒸的 吃起來健康又清爽
當然也可以用炸的 就像獅子頭一樣的作法 吃起來一樣好吃
就讓大家自由發揮運用囉！
福氣瓜仔肉丸
＜材料＞：豬絞肉300g、福菜90g、蔭瓜（或脆瓜）45g、薑末1茶匙、牛奶100c.c、麵包粉20g、花椰菜數朵、香油1大匙
＜調味料＞：米酒1大匙、醬油2茶匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙、黑胡椒少許
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）福菜在活水下清洗3～4次後，泡水3～4小時，每小時換一次水。
（2）燒一鍋熱水，水滾後放入福菜汆燙，再撈起用冷水沖洗後，用手擠乾水分，瀝乾後，切成末備用。
（3）蔭瓜切成小丁備用。
（4）所有＜調味料＞先攪拌均勻成綜合醬料備用。
（5）燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入花椰菜煮熟後撈起瀝乾備用。
（6）將豬絞肉、福菜末、蔭瓜丁、薑末、牛奶、麵包粉抓拌均勻，再摔打數下讓肉質緊實。
（7）蒸盤底部抹上少許香油，取適量肉餡，雙手來回摔打，最後搓成一顆一顆的丸狀，排放在蒸盤上。
（8）將作法（3）的綜合醬料淋在肉丸上，再淋上香油，放入電鍋，外鍋1杯水煮至開關跳起後，再燜15～20分鐘。
（9）起鍋排盤後，再用花椰菜裝飾即完成。
【貼心建議】
★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。
★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。
★肉餡裡加入牛奶和麵包粉，不僅可以讓肉丸子變得軟綿有多汁，更不會一吃就碎裂、散掉。
★肉丸子來回摔打，可以讓裡頭空氣去除，肉丸子也會變得更緊實。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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