愛旅遊的煮婦

每年過年過節大家一定都會吃魚     因為象徵著年年有餘

但對於我這個廚房新手來說      魚片會比較容易上手

厲害一點的煮婦們就可以使用整隻完好的魚

過年過節時端上桌會更好看、更討喜呢!!     

明天再撐一天就可以放九天的春節假期了

大家應該都很興奮期待吧!!

那我就先和大家拜個早年囉~~~

祝福大家新的一年健康、平安、順利         蛇年行大運!!! 

辣豆瓣魚片

＜材料＞：鯛魚350g、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒1隻、青蔥1隻

＜醃魚醬料＞：米酒1大匙、鹽巴和胡椒粉少許、蛋白1顆、太白粉少許

＜調味料＞：地瓜粉適量、辣豆瓣醬1大匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、水50～75c.c、太白粉水少許

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）鯛魚片洗淨擦乾切成片，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。

（2）辣椒切片、青蔥切末備用。

（3）將醃漬好的魚片沾上地瓜粉(等反潮後再入鍋)。

（4）熱鍋熱油後（油稍微多一點），放入魚片用中大火煎至兩面金黃後起鍋備用。

（5）利用鍋內剩餘的油爆香蒜末、薑末、辣椒，再加入辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、水煮滾，轉小火，加入少許太白粉水勾芡。

（6）加入魚片均勻沾裹醬汁，再加入烏醋、香油、蔥花拌勻即完成。

【壽司貼心建議】

★    魚片沾上地瓜粉後要等反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，地瓜粉和魚肉容易分離。

   （Q：何謂反潮？   A：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，料理時，粉類才不容易脫落。）

★    魚片沾上地瓜粉後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。

★    沾上粉類的魚片，請分開擺放，不要疊放在一起，否則魚片之間容易沾黏。

★    魚片入鍋後不要一直翻動，否則容易破裂碎掉。

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

因為急著想吃......這次盤底都還沒清潔好就拍照了 

真是抱歉阿~~~

外皮煎得酥酥脆脆的  好好吃

魚片肉質仍還鮮嫩著       搭上重口味的調味

又是一道殺白飯料理    

不一會兒功夫    整盤就被我和K給解決掉了

今天的這道辣豆瓣魚片我超愛的~~~

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