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今天要分享的是一道過年時很應景的吉祥菜!!! 

為什麼會取名為 " 高昇 " 呢?

因為這道菜的調味料比例是1:2:3:4:5    象徵著步步高昇

所以非常適合當成新春的吉祥年菜

 

 


所謂的調味料比例1:2:3:4:5

就是一酒、二糖、三烏醋、四醬油、五開水

 

 

其中 2 和 3 的比例是可以自由做更動的 

由於我個人不愛吃甜甜的菜

所以我的比例上是  糖2:烏醋3

 

但如果你的口味是喜歡吃甜甜的......    

就可以把比例變成   烏醋2:糖3 

隨自己個人口味做自由的變換

操作起來非常簡單方便        但吃起來卻非常美味呢!!




 

之前就做過  高昇排骨    (已做好連結)  

那今天來試試高昇豬肋排吧~~~ 

 

 

 

 


 

 

高昇豬肋排

 

<材料>:豬肋排5根、薑片5片、蒜頭5瓣、紅辣椒1根、青蔥2隻、地瓜葉1把、白芝麻1茶匙

<調味料>:米酒2大匙、糖4大匙、烏醋6大匙、醬油8大匙、水10大匙

                     (米酒、糖、烏醋、醬油、水的比例 = 1:2:3:4:5)

 

*一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

 

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【做法】

(1)青蔥切段、紅辣椒斜切片、白芝麻乾鍋煸香後取出備用。

(2)燒一鍋熱水,水滾後放入地瓜葉燙熟後撈起瀝乾備用;再將豬肋排放入滾水中汆燙2~3分鐘後取出,在活水下洗淨表面雜質備用。

(3)全部<調味料>先調勻開來備用。

(4)取壓力鍋,將所有食材和做法(3)放入。

(5)蓋上壓力鍋蓋,設定壓力2,中火煮至指示器出現黃色底線後熄火,靜待洩壓。

6)確認完全洩壓後,打開壓力鍋蓋,只取出豬肋排盛盤(地瓜葉鋪底),淋上醬汁,最後灑上白芝麻即完成。

 

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【壽司貼心建議】

    這次我使用的醬料較多,所以最後沒有收乾醬汁的手續,剩餘的湯汁都可以再利用;若使用醬料沒有這麼多,最後可以把醬汁收乾。

    若不喜歡最後的成品顏色太深可改用淡色醬油;若想有油亮的感覺可以加些冰糖。

    此道菜我是使用壓力鍋烹調,若家中無壓力鍋,可將所有食材和調味料放入鍋內大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。

    若醬料太少,沒有蓋過肋排也沒關係,只要在燒煮的過程中不斷翻動肋排即可。

    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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在家裡就是可以豪邁的吃      整隻拿起來就嗑了~~  

鹹鹹甜甜好滋味     又超級下飯的

 

 

 

在此不得不給壓力鍋一百個

因為用壓力鍋做菜真的可以省時、省力又省錢      

還可以讓料理非常的美味呢!! 

 

 

一般在外面餐館或美式餐廳吃到的豬肋排都又乾又硬

很常咬不斷    嚼不爛     還容易卡牙縫       往往吃沒幾口就不想再碰了

但壓力鍋不但可以讓食材快速入味外

肉質部分在經過燒煮後一樣還是鮮嫩多汁   

保有肉質的甜味      一點也不乾、不柴

毫不費力的咬下一口      馬上就骨肉分離~~

我都高興到想去總統府灑花轉圈圈了呢!!     HAHAAA~~

K:那你應該會被憲兵隊的架走......然後上新聞頭條

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀:

高昇排骨                  味噌栗子燒肋排                    香烤肋排           

 

 

 

 

 

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