愛旅遊的煮婦

今天星期一       不吃肉     要多吃蔬食  吃蔬食  吃蔬食  吃蔬食......


今天這道三杯花椰菜也是從美食節目學來的
當時做菜的師傅說要做三杯花椰菜時
我的反應就和節目裡的特別來賓一樣      覺得不可思議
大家都吃過也聽過三杯雞、三杯中卷、三杯杏鮑菇
但就沒聽過也沒吃過三杯花椰菜        不知它的味道到底是如何??


後來才知道自己的懷疑與擔心是多餘的
因為三杯的料理     好像怎麼做都好吃耶!!

三杯花椰菜 

＜材料＞：白花菜300g、青花菜200g、薑片6片、蒜頭8顆、蒜末1大匙、青蔥1隻、辣椒1隻 

＜調味料＞：黑麻油1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙 

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 

【做法】 

（1）青、白花菜洗淨後切小塊、辣椒切片、青蔥切段備用。 

（2）溫鍋加入少許沙拉油，小火炸蒜末至金黃後取出瀝乾備用。 

（3）燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，再放入青、白花菜川燙，之後撈起瀝乾備用。 

（4）冷鍋加入黑麻油，小火煸薑片至乾皺捲曲，再加入蒜頭、辣椒、蔥段翻炒。 

（5）加入醬油、米酒、糖煮滾後，再加入青、白花菜翻炒均勻。 

（6）稍微收乾醬汁後，熄火，加入九層塔拌炒一下，盛盤後灑上做法（2）的蒜酥即完成。 

【壽司貼心建議】 

★    也可以用豬油炸蒜酥，味道會更棒！ 

★    蒜酥一定要用小火慢慢炸（約3～5分鐘），若用大火炸蒜酥很容易焦，蒜酥也容易變苦。 

★    喜歡吃蒜酥的人可以多炸一點，蒜酥的保存方法：蒜酥連同炸過的油一起放入玻璃瓶內鎖緊，再放進冰箱冷藏保存，要吃時拿一些出來瀝油就好了。 

★    蒜酥炸至金黃就可取出瀝油，因為在瀝油的同時，它自己還會慢慢的熟成。 

★    黑麻油碰上高溫易變質，所以要用小火烹調。 

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。 

蒜酥一定要用小火慢慢的炸     才不容易焦苦

      喜歡吃蒜酥的人         可以一次炸多一點起來存放

炸至金黃就可撈出瀝油       千萬不要炸成黑色或深咖啡色後才取出