一樣來分享日劇『深夜食堂3』的料理
第9集出現的『韭菜炒豬肝』一樣是讓我和Ｋ邊看邊流口水
（這兩夫妻到底是有多愛吃啊！XD
）
看完後實在嘴饞得受不了....
一等我的經期結束 馬上請Ｋ先生去幫我買豬肝
我們常買的豬肉攤如果沒有早一點去買的話 常常買不到想要的肉
婆媽們實在太可怕了 每個去都是十斤、二十斤的買（是有多少人要吃啊？
）
剛好Ｋ先生是老人 每天幾乎都很早起
（我都笑他...等他真的老了以後 會不會早上四五點就起床了）
所以派Ｋ先去幫我買豬肝 以防被婆媽們搶購一空
由於豬肝軟軟又滑溜溜的 要切片實在不好切
但片出來的豬肝大小、厚薄最好一致 這樣熟成速度才會一樣
所以可以請商家用機器幫你切片 如此豬肝的厚薄度就會一致
因為這次豬肝要用煎炒的
所以我交代Ｋ先生請店家幫我們切出1公分厚的豬肝片
Ｋ先生到豬肉攤告訴老闆我們的需求
沒想到～～～Ｋ先生就被一群婆媽們圍攻了
『夭壽喔！切加高，按內某好甲啦！』
『嘿啊！切薄薄咖好甲啦！』
『精正啦！哇嘎你講，切薄薄卡好！』
就連肉攤老闆也補插刀一句說『切薄一點，吃起來比較好吃』
Ｋ先生就在婆媽的圍攻下招架無力
但又想起老婆交代的重任 所以在那猶豫了一會兒...
肉攤老闆看他在那猶豫就跟他說
『不然我幫你切幾片厚的，其他用機器切薄片，你回家試試看！』
就這樣.....Ｋ先生在婆媽們的『殷切期盼』下答應了
回家後Ｋ先生跟我說了他的遭遇 害我聽了哈哈大笑
事後我還很機車的去拿尺來量
結果老闆手切的豬肝居然切了2公分厚 機器切的是0.4～0.5公分厚
後來料理完成後....我和Ｋ先生試吃....
發現豬肝切厚片哪會不好吃啊！吃起來又嫩、口感又好
搭配韭菜和豆芽菜一起吃 爽脆的口感超讚的！
真的會讓人一口接著一口地吃下去.....
吃完後 Ｋ先生還預約我下次做做看欣葉的招牌菜『嫩煎豬肝』
欣葉的招牌菜『嫩煎豬肝』也是切成厚片 煎出來又嫩又香又好吃
每次去吃 總是會點上這一道
哈哈哈～～～沒問題！ 等下次我經期結束後再做給你吃
豬肝富含鐵質、葉酸、蛋白質等營養素
對女性來說是滿好的補血、補鐵食材 尤其經期結束後吃更好
但因豬肝屬高膽固醇食材 且容易有重金屬、農藥殘留等問題
所以不應常吃、也不可多吃
就連已故的毒物科專家林杰樑醫師都不建議食用豬肝、腰子等內臟類食材
但人對於不好的食物總是會特別喜愛
越說不能吃的時候就特別想吃 如：速食、燒烤類、鹹酥雞.....等
所以我和Ｋ偶爾還是會吃一下解饞
但一樣會堅守著『不會常吃、也不會多吃』的原則
韭菜炒豬肝（深夜食堂3＿第9集）
＜材料＞：豬肝200g、韭菜60g、豆芽菜100g、紅蘿蔔20g、薑末1茶匙、蒜末1茶匙
＜醃肝醬料＞：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1大匙
＜調味料＞：米酒2大匙、醬油1大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、麻油1大匙
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）豬肝切1公分厚的片狀，在活水下沖洗20分鐘至呈反白色，用廚房紙巾擦乾後，再用＜醃肝醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘以上備用。
（2）韭菜頭切成細末、韭菜切成5公分長段、豆芽菜洗淨後摘除頭尾、紅蘿蔔切絲備用。
（3）將＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬汁備用。
（4）起熱油鍋，放入薑末、蒜末，韭菜頭末爆香，放入紅蘿蔔絲翻炒，再加入豆芽菜拌炒均勻後，取出備用。
（5）續上鍋，加入少許油，放入豬肝炒至兩面變色。
（6）加入作法（4）的炒料及作法（3）的綜合醬汁拌炒均勻。
（7）起鍋前，放入韭菜段快速拌炒一下即完成。
【貼心建議】
★豬肝要在活水下沖洗才能把豬肝中的血污清除，如果只是泡在水裡，是無法清除的。
★豬肝切片時儘量厚度一致，這樣熟成速度也才會一樣；購買時，可以和攤商說明是用炒的，請他幫忙用機器切片。
★先用米酒、醬油、糖將豬肝醃過，再加入麻油和太白粉抓拌均勻，可讓豬肝外層形成一層保護膜，入鍋烹調才不會一下子就過老了。
★若要確定豬肝有沒有熟，可用筷子戳戳看，可以戳過去就表示熟了。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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