愛旅遊的煮婦

雞胸肉不像雞腿肉可以在久煮後還軟嫩多汁

有時沒多加留意    雞胸肉煮久了就容易變得乾柴

但善用一些小技巧      雞胸肉一樣也可以煮得軟嫩多汁唷!!! 

今天的這道香辣菇菇雞柳是屬於重口味的菜      非常下飯

雞胸肉軟嫩     菇菇Juicy又爽口

沒幾分鐘就被我和K全部掃光光了

香辣菇菇雞柳

＜材料＞：雞胸肉300g、菇類3～4種、青蔥3隻、辣椒1隻、蒜頭5瓣、薑片5片、白芝麻1茶匙

＜醃肉醬料＞：米酒1茶匙、水1大匙、鹽巴適量、白胡椒粉適量、太白粉少許

＜調味料＞：韓式辣椒醬1大匙、辣椒粉1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、開水150c.c

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）雞胸肉洗淨擦乾後切成條狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。

（2）鮮香菇洗淨後切成片、鴻喜菇、雪白菇、金針菇切除蒂頭剝成小塊、青蔥切段、辣椒斜切片、蒜頭切片備用。

（3）乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。

（4）熱鍋冷油放入雞柳炒至變色後取出備用。

（5）原鍋爆香蒜片、薑片、蔥白、辣椒，再加入所有菇類拌炒。

（6）加入雞柳、＜調味料＞翻炒均勻，再加入開水，大火煮滾後轉小火燜煮5～8分鐘。

（7）最後大火收乾醬汁，加入蔥綠快速翻炒一下，盛盤後灑上白芝麻即完成。

【壽司貼心建議】

★    熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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