相信每個人都有自己害怕的食物
每個人對食物的罩門與堅持都不一樣
有些人害怕食材本身的味道 如：青椒、苦瓜、小黃瓜.......等
有些人則是怕食材的口感 如：茄子、秋葵......等
有些則是料理的調味部份讓人無法接受 有些是以前的經驗導致的......
對於自己不敢碰觸的食物都有一套說法與理由
以前的我很挑食 很多東西都不太敢吃
但自己開始料理烹調後
洋蔥、紅蘿蔔我已慢慢能接受了 ((但只限於出自我手的料理
目前為止~~~~羊肉、香菜、芹菜仍是我不敢碰觸的食材
這些都是食材本身的味道讓我無法接受
現在來說說我身邊的同事、朋友對食材的堅持與罩門
朋友A
小時候第一次吃臭豆腐後即拉肚子 從此不再碰臭豆腐
朋友B
不吃有完整型體的肉類
雞、鴨、魚、豬、牛等一定都要切片或切塊
若是完整的食材上桌 例如：整條魚或烤雞.....
朋友會害怕的逃走
據她的說法是 家裡小時候務農 會養一些雞、鴨、豬......
小時候她的工作就是餵養牠們 久而久之就有感情了
但那些牲畜長大後卻要宰殺 然後端上餐桌
她說她的心裡無法接受 也吃不下口.....
朋友C
不吃軟軟、濕濕、黏黏的東西
例如：布丁、豆花、優格........
飯類只吃白飯或炒飯
像燴飯這種濕濕黏黏的東西 她會覺得很噁心.....
朋友D
不吃、不聞有奶製品的東西 因為覺得奶製品很噁心
所以牛奶、優酪乳、起司、蛋糕、焗烤、奶油......等皆不碰觸
所以找她吃飯最好不要找有這些食材的店家
或是與她吃飯時 盡量不要點這些料理
總之每個人的堅持與罩門百百種
你是屬於哪一種呢???
辣燒蝦仁
＜材料＞：蝦仁300g、青蔥1隻、蒜末1大匙、薑末1大匙
＜醃蝦醬料＞：鹽、米酒、蛋白、太白粉各少許
＜調味料＞：辣豆瓣醬1大匙、 蕃茄醬3大匙、米酒1大匙、糖2大匙、高湯2大匙、白醋1大匙、香油1茶匙
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）將蝦仁背部劃開1/2～2/3深（小心不要切斷），再去掉腸泥後清洗乾淨，用廚房紙巾徹底將水份擦乾，再加入＜醃蝦醬料＞抓碼均勻，並放入冰箱冷藏30分鐘以上、青蔥切花備用。
（2）起油鍋，放入蝦仁，兩面煎至五、六分熟後取出備用。
（3）原鍋爆香蒜末、薑末和蔥白，加入＜調味料＞煮滾。
（4）放入蝦仁快速翻炒均勻，讓每隻蝦仁都能均勻吸附到醬汁。
（5）起鍋前加入香油、蔥花拌炒一下即完成。
【壽司貼心建議】
★ 把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。
★ 蝦仁一定要徹底擦乾水份（包含開背處），吸乾水份可讓蝦肉爽口彈牙，也能幫助入味。
★ 抓碼醃漬後的蝦仁要放入冰箱冷藏，此步驟可讓蝦肉緊實乾爽，煮好的蝦就會有彈性。
★ 自己烹調為了健康著想，需過油的蝦仁改用煎的方式來替代。
★ 最後完成後，若醬汁太多可稍微收乾或是勾點薄芡，但因是自己吃，所以此步驟我省略了。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
這一道菜在外面吃肯定得花上好幾百
且還吃不到這麼多 又仔細處理乾淨的蝦仁呢!!!
管它會不會膽固醇爆表
我和K可是吃的好滿足呀!!!
蝦子鮮甜味十足 再把醬汁淋在白飯上~~~
不一會兒功夫就碗底朝天啦!!
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