愛旅遊的煮婦

起司魚排

＜材料＞：鯛魚350g、起司1大把、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、青椒1/2顆、紅甜椒1/2顆

＜醃魚醬料＞：米酒1大匙、胡椒鹽少許、蛋1顆、麵粉和地瓜粉少許

＜調味料＞：奶油30g、黑胡椒少許

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）鯛魚片洗淨後用廚房紙巾擦乾，加入米酒、胡椒鹽抓碼醃漬20分鐘以上備用。

（2）洋蔥切末、青椒和紅甜椒切小丁、蛋打散、麵粉和地瓜粉混合備用。

（3）將醃漬好的魚片沾上混合後的麵粉，再沾上蛋液，最後再沾混合粉，也就是混合粉→蛋液→混合粉，之後等魚片反潮後再入鍋。

（4）冷鍋小火加入奶油，待奶油融化後加入洋蔥、蒜末拌炒，放入青椒、紅甜椒翻炒，灑上黑胡椒調味拌炒均勻後取出備用。

（5）熱鍋熱油後（油稍微多一點），放入魚片用中大火煎至兩面金黃，魚片上放起司，蓋鍋燜至起司融化後起鍋盛盤。

（6）在魚片上鋪上做法（4）的食材即完成。

【壽司貼心建議】

★    魚片沾上粉後要等反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，粉和魚肉容易分離。

   （Q：何謂反潮？   A：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，料理時，粉類才不容易脫落。）

★    魚片沾上粉後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。

★    沾上粉類的魚片，請分開擺放，不要疊放在一起，否則魚片之間容易沾黏。

★    魚片入鍋後不要一直翻動，否則容易破裂碎掉。

★    這次使用有鹽的奶油，因此只再灑上少許黑胡椒調味而已。

★    家裡剛好沒有整片的起司，所以用焗烤起司絲代替，若家中有早餐吃的那種整片起司，就可以直接整片鋪在魚排上。

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

一道可口的起司魚排上桌囉!!!

蔬菜裡融合了奶油香     再加上黑胡椒點綴      整個清爽脆口
魚排煎的外酥內軟     肉質鮮嫩
趕緊趁熱切下    還可以看到牽絲的起司
哇嗚~~~~~~應該很難有人能抵抗的了起司的誘惑吧!!




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