愛旅遊的煮婦

每次去吃泰國菜時    我很喜歡點這道『綠咖哩蝦』或『綠咖哩蟹』

海鮮和椰汁綠咖哩很搭

每次吃這道都可以秒殺白飯     這道料理真的是『白飯小偷』

尤其是把海鮮吃完後    剩下的湯汁和滑蛋拿來拌飯

唏哩呼嚕地又可以再吃一碗白飯(((HAHAAAAAA~~

冬天就是要變胖啊！   不然就不正常了(((價值觀好偏差....XD

綠咖哩滑蛋蝦

＜材料＞：蝦子12隻、雞蛋3顆、洋蔥1/2顆、蒜末1茶匙、青蔥1隻、辣椒1隻、九層塔1把

＜調味料＞：椰奶240c.c、綠咖哩醬1大匙、魚露1茶匙、糖1茶匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）蝦仁洗淨後剝殼，用刀開背，剔除腸泥後備用。
（2）雞蛋打散、洋蔥切絲、青蔥切段、辣椒斜切片備用。
（3）起熱油鍋，放入洋蔥炒至透明後推到鍋中一旁，再放入蒜末、蔥白段爆香。

（4）加入椰奶煮滾後，再加入綠咖哩醬、魚露和糖翻炒均勻。

（5）加入蝦子翻炒至八分熟。

（6）轉小火，加入蛋液慢慢炒至半凝固，最後加入蔥綠、辣椒和九層塔快速翻炒一下即完成。

【貼心建議】
★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。
★綠咖哩較辣，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。
★蛋液入鍋後，不可以等到底部變硬才翻炒，這樣蛋就會太老。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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