愛旅遊的煮婦

冷冷冷冷冷～～～

霸王級的寒流真的有夠冷

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大家都好熱血啊！

可惜我和Ｋ先生都是老人了 

連著兩天   煮婦一家三口都躲在家裡吹暖氣   哪也不敢去

天冷的時候    台灣人習慣吃些麻油雞、薑母鴨、羊肉爐....等來暖身

那今天來介紹點不一樣的

其實也沒什麼不一樣....不就是把麻油雞從湯的變成乾的而已  hahaaaaa～～

薑麻油的香氣全部融在飯裡

趕緊添上滿滿的一碗麻油雞飯    馬上開動啦！    

麻油雞飯

＜材料＞：白米2杯、帶骨雞腿1隻、高麗菜300g、薑片6片、乾香菇4朵、枸杞1大匙、黑麻油2～3大匙

＜調味料＞：米酒（或米酒頭）0.5米杯、鹽巴適量、（清水＋泡菇水）1.5米杯

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）白米洗淨後泡水15∼20分鐘再瀝乾、雞腿洗淨後切成塊、高麗菜洗淨剝成小塊、乾香菇洗淨泡水變軟後切成絲（之後泡香菇的水要留著）、枸杞在活水下快速沖洗幾次瀝乾備用。
（2）冷鍋加入黑麻油、薑片，小火煸至薑片乾皺捲曲。

（3）加入香菇炒至香氣傳出，再放入雞腿肉炒至變色後，加入米酒炒至酒精揮發，煮至沸騰。

（4）放入高麗菜拌炒均勻。

（5）加入白米拌炒，再加入鹽巴翻炒均勻後即可熄火盛入鍋中。

（6）內鍋加入（清水＋泡菇水），再撒上枸杞，放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15∼20分鐘。

（7）掀開鍋蓋，拿飯勺由下往上翻起拌均勻即完成。

【貼心建議】
★用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，小火煸薑片時，需多點時間及耐性。
★麻油料理加入米酒後，一定要炒至酒精揮發，這樣酒香氣才會融入肉裡，肉吃起來才會甜，湯頭才不會有苦澀味。等酒精炒至揮發後，才能再加入調味料或水。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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