愛旅遊的煮婦

好啦!!!我承認我很偷懶....我很喜歡做一鍋煮的料理

只要把主食、肉類、蔬菜全部都放一起煮一煮馬上就可以吃了

雖說偷懶     但健康營養的部分可不打折扣唷!!

用炊煮、燉煮、水煮的方式可是比用熱油煎、炒、炸來的健康又減脂呢!! 

天氣冷總是不自覺吃了很多高熱量、高油脂、重口味又重鹹的食材

這個時候就要吃點清爽的炊飯來清清味蕾及腸胃了 

可別因為一個冬天把健康和身材都給輸掉了唷!! 

和風鯛魚飯

 
＜材料＞：糙米（或白米）1杯、鯛魚片2大片、腐皮2片、鴻喜菇1包、玉米粒適量、蘆筍12根、筊白筍2隻、紅蘿蔔適量、昆布1小段

＜醃魚醬料＞：米酒1大匙、鹽巴和胡椒粉少許
 

＜調味料＞：醬油1.5大匙、米酒3大匙、味醂2大匙、昆布柴魚高湯（總水量請依家中平日煮飯的水量）
 
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）鯛魚片洗淨擦乾，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
（2）腐皮切條狀、蘆筍洗淨切小段、筊白筍切小丁、鴻喜菇切除蒂頭後用手剝成小塊、紅蘿蔔切片、玉米粒瀝乾水份備用。
（3）拿廚房紙巾沾濕，將昆布表面髒汙擦拭乾淨備用。
（4）起一滾水鍋，水滾後加點鹽巴，放入蘆筍汆燙好，撈起瀝乾放涼後切成小段備用。
（5）起熱油鍋，油稍多點，放入鯛魚片煎至兩面金黃後取出備用。
（6）取一深鍋，放入糙米和＜調味料＞（米一定要在最底層才會熟），再放上昆布和其餘的食材，最後放上煎至金黃的魚片。
（7）放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15～20分鐘。
（8）掀開鍋蓋，放入汆燙好的蘆筍，拿飯勺由下往上輕輕翻起拌均勻即完成。

【壽司貼心建議】
★ 和風炊飯要使用昆布柴魚高湯或柴魚高湯來炊煮，若家中沒有，用一般高湯也可以。
★ 蔬菜部分若和我一樣使用較多的話，炊飯的總水量就要稍微減少一點，因為蔬菜在炊煮的過程中會出水。
★ 魚片先煎過比較有香氣，但嫌麻煩的人可以省略此步驟，直接與飯一起放入電鍋內炊煮。
★ 魚片放入鍋中時，不要一直翻面，一面煎至金黃後，再翻另一面煎，若一直翻動魚片，很容易讓魚片碎裂。
★ 炊煮好的飯，若想吃整塊的鯛魚片，可以先把魚片拿起，盛好飯後再放入整塊的魚片；或是最後在拌勻炊飯時，輕輕把魚片剝散；也可兩者方式綜合，一半剝散著吃，一半是整塊魚片吃。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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