冷冷的天氣吃上一碗熱呼呼的咖哩真的是再幸福不過的事了.....
湯咖哩不像一般咖哩煮起來濃稠
但吃起來一樣辛香爽口 且更能襯托出食材的風味
在寒冷的冬夜裡喝上一碗 保證身體很快就能暖和起來
首圖的蛋破損了一小塊
絕對不是我偷吃~~~也絕對不是在剝殼的時候剝壞了.....
純粹是買到的雞蛋品質不好!!!
因為最後在剝殼時才發現雞蛋本身就缺少了下面那一小塊 
可惡!!! ((不知這顆蛋是不是黑心蛋?!?!))
今天星期一不吃肉 要多吃蔬食 多吃蔬食 多吃蔬食 多吃蔬食
野菜湯咖哩
＜材料＞：牛蕃茄2顆、小黃瓜1條、鴻喜菇1包、雪白菇1包、洋蔥1/2顆、玉米筍4根、紅蘿蔔適量、黑木耳適量、雞蛋1顆、蒜末1大匙
＜昆布柴魚高湯＞：水2000c.c、昆布20g、柴魚片40g
＜調味料＞：咖哩粉1大匙、咖哩塊1小塊、烹大師少許、醬油1～2大匙、味醂1大匙、月桂葉2片、昆布柴魚高湯2000c.c
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）昆布輕輕擦拭後，放入冷水浸泡2～3小時備用。
（2）將昆布和整鍋水移至瓦斯爐，開火煮至水即將沸騰前，鍋邊開始冒小泡泡後，就將昆布取出。
（3）昆布取出後，將湯煮沸（即成了昆布高湯），此時熄火，放入柴魚包，讓柴魚包慢慢沉入鍋底後，即可取出（即是柴魚昆布高湯）。
（4）牛蕃茄切成塊狀、小黃瓜切成條狀、洋蔥切片、紅蘿蔔切滾刀塊、黑木耳切小片、鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後用手剝成小塊備用。
（5）起熱油鍋，放入蒜末爆香，再轉成小火放入咖哩粉炒香。
（6）加入所有食材＜雞蛋除外＞略炒，再放入烹大師、醬油、味醂、月桂葉、昆布柴魚高湯、咖哩塊拌勻。
（7）蓋好壓力鍋蓋，設定壓力2，中大火煮至指示器出現黃色底線後即熄火，等待自然洩壓。
（8）廚房紙巾沾濕後放入電鍋內，再將雞蛋放入，蒸至電鍋跳起再燜一下即可取出。
（9）確認壓力鍋完全洩壓後，打開鍋蓋，舀出湯料，再放上剝好的水煮蛋即完成。
【壽司貼心建議】
★購買昆布時，要挑選厚一點的昆布，昆布越厚，品質就越好。
★昆布上的白色粉末，是精華的來源，也是它的甜味，千萬不要刷洗昆布或在水龍頭下一直沖洗，正確的方法是拿塊乾淨的濕布或用廚房紙巾沾點水，輕輕擦拭昆布，把昆布表面的小沙子和灰塵雜質擦掉即可。
★將昆布浸泡在冷水裡2～3小時後，再整鍋移至瓦斯爐上煮。
★昆布若煮到水滾，會把腥味全部釋出，黏液、雜質、綠色渾濁物都會跑出來，如此便會影響湯頭，因此煮到鍋邊有小氣泡緩緩升起，還沒有大滾時，就要趕快把昆布撈出來。
★ 用滷包袋或茶包袋裝柴魚片，可省去後面過濾的步驟；若沒有滷包袋可裝，就直接將柴魚片放入高湯裡，直至柴魚片全部沉澱至鍋底後，用紗布或細濾網過濾即可。
★ 熄火後，將柴魚包或柴魚片丟入高湯，且在過濾柴魚片時，千萬不要擠壓柴魚，以防它腥味跑出，湯也變渾濁了，就讓它自然慢慢的沉入鍋底及過濾完、滴完高湯即可。
★直至柴魚片自然地、慢慢的全部沉入鍋底再拿出來，千萬不要擠壓它。
★煮完的昆布和柴魚片可不要就此丟掉，那會非常可惜。把它們切成絲做涼拌，或將昆布打個結，放進滷鍋，加點醬油、味醂滷一滷或炒一炒也很好吃。
★廚房紙巾沾水後放入電鍋，再擺上雞蛋，按下開關，等開關跳起後，雞蛋就蒸熟了，若不敢吃太生的雞蛋，就放在電鍋裡再燜一下即可。
★蒸好的蛋放在活水下沖水冷卻剝殼，一方面因為熱漲冷縮的關係，蛋殼較好剝除，另一方面也是防止蛋黃再繼續熟成。
★ 我是使用Fissler（菲仕樂）壓力鍋，所以請根據自家壓力鍋使用方式來使用；若家中無壓力鍋，用一般鍋子來煮也可以，將食材放入鍋內，中大火煮滾後，再轉成小火燜煮20～30分鐘；若用電鍋煮，外鍋放一杯水，煮至開關跳起後再燜15～20分鐘即可。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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