愛旅遊的煮婦

又到了歲末大掃除的時刻了

今年一樣規劃了分批打掃      每天都做一點、一點

雖說去年這樣規劃實施後比較沒那麼累

不過也還是做到 " 鐵手 "

朋友都會好奇問我說：平常我都有在打掃了，為何還要大掃除??

既然是大掃除就要跟平常不太一樣呀!!!有些地方也要再加強~~

例如所有的傢俱都要再打蠟、電燈、窗戶、每個房門、玻璃、門簾、陽臺......等等全都要洗過、擦過

這是壽司家每到過年大掃除時都要做的

現在有了自己的 " 豬窩 "         理所當然的覺得也應如此

好險這幾個月有在運動       應該有變強壯些了   

希望今年不會再 " 鐵手 " 了~~  Fighting!!!

香菇雞肉炊飯

＜材料＞：白米1杯、乾香菇10朵、雞胸肉200g、紅蘿蔔適量、青蔥1隻、薑末1茶匙、蒜末1茶匙

＜醃肉醬料＞：米酒1大匙、鹽巴適量、黑胡椒適量

＜調味料＞：高湯8/10杯、醬油1大匙、糖1茶匙、泡菇水1.5大匙、鹽巴適量、雞油少許

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）雞胸肉切小塊後用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、乾香菇洗淨後放在水裡泡軟、白米洗淨後泡水15～20分鐘再瀝乾備用。

（2）香菇一開四、紅蘿蔔切絲、青蔥切末備用。

（3）熱鍋不放油放入香菇乾煸至香氣出來，將香菇推至鍋中一旁，加入少許油，爆香蒜末、薑末，再放入紅蘿蔔絲翻炒均勻，炒至香菇香氣完全出來後取出備用。

（4）原鍋加入少許油，放入雞胸肉煎至兩面稍微變白後取出備用。

（5）取一深鍋，放入白米和＜調味料＞拌勻（米要在底層才會熟），再加入做法（3）、（4），放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15～20分鐘。

（6）加入蔥花再蓋鍋30秒，掀開鍋蓋，拿飯勺由下往上翻起拌均勻即完成。

【壽司貼心建議】

★    菇類乾煸後，多醣體才會釋放出來，這樣香菇吃起來才會比較香。若是想省略『乾煸』與『炒』的這些步驟，直接放入白米裡蒸煮也可以，不過味道和香菇的香氣會差很多唷！

★    煎雞胸肉的雞油和泡香菇的水都要留著加入白米裡，這樣煮起來的米飯會更融合、更香。

★    高湯部分可使用一半水、一半高湯或是全部使用無鹽高湯，這樣吃起來比較健康。

★    我是使用一般醬油，所以料理完成後米飯顏色會比較深，若不喜歡顏色太深的人，可以改使用淡色醬油。

香菇一定要使用乾香菇       香氣才會濃郁

尤其一定要有 " 乾煸 " 香菇的這道手續 

放入電鍋蒸時      就聞到香氣陣陣撲鼻

掀開鍋蓋時     濃郁的香菇味竄上      讓人好想快點大快朵頤一番

馬上咬下一口香菇      香菇還很juicy呢 !!

米飯裡融合了香菇的氣味和雞肉的鮮甜

真的讓人忍不住一直扒飯啊~~

延伸閱讀：

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