愛旅遊的煮婦

我愛看的陰屍路第四季已於上周日（10/13）於美國首播了

台灣將於這個星期六（10/19）晚上九點登場 

好期待好期待好期待~~~

醋溜魚片

＜材料＞：鯛魚片300g 、蝦米2大匙、韓式冬粉（或台灣的綠豆冬粉）2人份、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒1隻、青蔥1隻

＜醃魚醬料＞：米酒1大匙、鹽巴和胡椒粉少許、蛋白1大匙、太白粉少許

＜調味料＞：白醋4大匙、糖3大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許、麻油1茶匙、水1大匙

 
 ＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

 【做法】

（1）鯛魚片洗淨擦乾順紋斜切成片，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
（2）冬粉泡軟後用剪刀剪幾刀、青蔥切末、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
（3）蝦米洗淨後泡少許米酒（份量外）約2～3分鐘撈起瀝乾，再切碎備用。
（4）燒一鍋水，水滾後放入冬粉汆燙至熟，撈起瀝乾，盛盤後拌入少許麻油（份量外），鋪盤底備用。 
（5）續用原滾水鍋，轉小火，放入兩片薑片和少許米酒（皆份量外），再將魚片放入滾水中煮2～3分鐘後撈起瀝乾鋪在冬粉上。
（6）另起一鍋，加入少許油，爆香蝦米、蔥白、蒜末、薑末，等香氣傳出後，加入＜調味料＞煮滾。
（7）加入蔥花、辣椒拌一下就可馬上熄火，最後將醬汁淋在魚片上即完成。

【壽司貼心建議】

★ 鯛魚片順著紋路切，燒煮時，魚肉較不容易散開。
★ 魚片放入滾水中煮時，不要一直攪動、翻面，以防魚片破裂。
★ 魚片放入滾水中前，記得先轉小火，讓魚片用 " 泡 " 的方式慢慢熟成。
★ 個人不愛太甜的料理，如糖醋、蜜汁、照燒......等，但喜歡吃酸，所以我的糖和醋的用量僅供參考，喜歡吃甜、不敢吃酸的人請自行調整。
★ 為了健康著想，燒煮醬汁的最後，我省略了勾芡此步驟，不介意勾芡的人請自行運用。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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