之前到連鎖知名茶飲店用餐
店內其中一個小點就是『沙茶豆皮金針菇』
或許此家店的餐點都是由中央廚房統一製作
之後再分配到各店家
店家只要把餐點微波加熱或蒸一下即可送上桌給客人
當時送上桌的『沙茶豆皮金針菇』 吃起來味道是不錯
但感覺就是.....可以再更好 (((我好挑喔！
而且這道菜或許需要回蒸過 所以呈現出來的效果變得非常水
料不多 價錢又不便宜
吃起來很沒有爽快的感覺.....
害我回家後 馬上也去買了食材 打算自己來做一次
食材部分我有做更動
店家使用炸豆皮＋金針菇 我使用生豆皮＋雪白菇
結果我炒了好大一盤 份量大約是他們的三、四倍
但價錢卻是差不多
自己燒出來的腐皮菇菇
腐皮吸飽了蔥香和醬香 吃起來還外酥內嫩 非常好吃！
不一會兒 我和Ｋ就把白飯扒光了
真是殺白飯的好料理呀！
比去店內吃起來還過癮又滿足呢！
沙茶腐皮菇菇
＜材料＞：生豆皮300g、雪白菇100g、青蔥2隻、蛋1顆
＜調味料＞：沙茶醬1大匙（不要油）、素蠔油1大匙、醬油1大匙、清水200c.c、香油少許
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）沙茶瀝油、雪白菇切除蒂頭，用手剝成小塊、青蔥切成長段、雞蛋打散備用。
（2）將生豆皮均勻沾裹全蛋液，放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出，再切成適口大小備用。
（3）原鍋，放入蔥白爆香，再放入豆皮、雪白菇、蔥綠和＜調味料＞（香油除外）翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮5分鐘。
（4）最後大火收乾醬汁，起鍋前加入香油即完成。
【貼心建議】
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎，可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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