墨西哥莎莎起司雞排 @ 愛旅遊的煮婦

今天是父親節
祝福全天下的爸爸們 " 父親節快樂!!! "

大家想好要怎麼慶祝父親節了嗎??
禮物、紅包、大餐準備好了嗎??
如果不想花大錢在外用餐
那就自己下廚動手做大餐吧!!!

今天介紹的墨西哥莎莎起司雞排
食材都不難準備做法也超簡單
最重要的是.......花少少錢就有上餐館吃排餐的感覺唷!!

準備好自己下廚孝順老爸一下了嗎? Let's do it ~~~

墨西哥莎莎起司雞排

◎墨西哥莎莎醬

＜材料＞：

小蕃茄12顆（可用牛蕃茄替代）

青椒1/2顆

黃甜椒1/2顆

洋蔥1/4顆

蒜頭4瓣

九層塔1大把（可用香菜或洋香菜替代）

紅辣椒1隻（可用青辣椒或墨西哥辣椒替代）

＜調味料＞：

檸檬汁3大匙（可用蘋果醋或白醋替代）

TABASCO 1茶匙（沒有可省略）

檸檬皮少許（沒有可省略）

橄欖油1大匙

鹽巴少許

糖少許

黑胡椒少許

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）青椒和黃甜椒去籽去白膜後切成小丁、蕃茄和洋蔥切小丁、辣椒去籽去膜後切成末、蒜頭切末、九層塔切碎備用。

（2）做法（1）和所有＜調味料＞攪拌均勻。

（3）放入冰箱冷藏1小時即完成。

如何快速去除蕃茄皮 ← (點此連結)

【壽司貼心建議】

★    不管哪種蕃茄一定都要把汁擠出來，否則完成後的醬汁會太水；若用牛蕃茄記得要去皮去籽。

【壽司貼心建議】

★    我不敢吃生洋蔥，所以用量用的比較少；喜歡蕃茄，所以用量比較多，所以敢吃或喜歡吃生洋蔥的人可以自行調整。

★    正統的莎莎醬是用香菜，因為我不敢吃，所以改成我愛的九層塔，也可以換成洋香菜（也就是巴西里）來代替。

★    我喜歡吃酸，所以檸檬汁用量比較多，如果怕酸的人，可以調整用量1大匙即可。

★    醬汁裡加入少許的檸檬皮可以增加香氣，但注意只刮顏色外皮的地方就好，若刮到白色的地方容易會苦苦的。

【壽司貼心建議】

★    食材、醬料都可以隨個人喜好做調整，喜歡辣一點的人，辣椒水或辣椒就多加一點；喜歡吃酸的人，檸檬汁或醋就多放一點；喜歡生洋蔥味道的人，就多加一點，可以邊調味道，邊試吃自己喜歡的口味，沒有硬性規定一定要如何做。

★    食材和醬料攪拌均勻後要放入冰箱冷藏一小時，可以讓味道更融合，但保存期限最多只有兩天，要注意！

◎起司雞排

＜材料＞：去骨雞腿肉2隻、起司絲一大把

＜醃肉醬料＞：鹽巴、黑胡椒

【做法】

（1）雞腿肉洗淨後用紙巾擦乾，在沒有皮的腿肉那一面劃上幾刀，並把多餘的白色脂肪去除，並用＜醃肉醬料＞醃漬一小時以上備用。

（2）熱鍋不加油，將腿肉有皮的那一面朝下，用中大火煎至金黃再翻面煎。

（3）雞腿肉快煎好起鍋前，在腿肉上面加上起司絲，蓋上鍋蓋燜一下，直至起司融化即完成。

【壽司貼心建議】

★ 如果沒有雙色起司絲，也可以用早餐吃的整片起司片，一樣好吃唷！

★ 利用雞腿本身的油脂來煎，不再另外放油，這樣吃起來也比較健康。

★ 在煎雞皮那一面時，會越煎越多油脂，如果覺得油脂太多，可以倒出一些或用廚房紙巾吸一吸鍋子，這樣雞皮也會煎的比較酥香。

★不要將雞腿肉反覆翻面煎，以防肉汁流失。

★腿肉上放上起司，蓋上鍋蓋燜一下，可加速起司融化。

腿排盛盤後      旁邊擺上墨西哥莎莎醬
厲害點的人   就用莎莎醬來做擺盤裝飾吧!! ( 我已受不了啦~~想快點開動了!!)

上菜囉~~~ 準備好大快朵頤了嗎?

看到起司融化的樣子實在迷人
雞腿排搭著墨西哥莎莎醬一起吃     非常爽口解膩
讓人一口接著一口停不下來呢~~

莎莎醬多做一些    還可以變化成零食點心
搭著玉米脆片或多力多滋一起吃    超讚呀!!

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