年關將近......
除了開始擬定打掃作戰計劃外 聚會餐敘的活動也不少
若又延後發文 就請多多包含了......
（實在不想想我的旅遊文還欠了一大堆.......嗚嗚～～
）
今天的這道『醬爆青椒松阪豬』實在好吃的不得了
松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口 搭上鹹香微辣的調味
叫人不著迷也難啊！
醬爆青椒松阪豬
＜材料＞：松阪豬200g、青椒1個、蒜末1茶匙、薑末1茶匙、辣椒1隻
＜醃肉醬料＞：胡椒鹽適量、米酒適量
＜調味料＞：醬油2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、鹽巴適量、麻油少許
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）松阪豬洗淨擦乾後，用刀尖略微切斷筋路，再逆紋切成小塊，用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
（2）青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。
（3）起熱油鍋，放入松阪豬煎至兩面金黃焦香後推到鍋中一旁，加入蒜末、薑末爆香。
（4）加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、鹽巴、糖翻炒，再放入青椒翻炒均勻。
（5）起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。
【貼心建議】
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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