今天天氣又開始變冷了~~~
這時候麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐、火鍋、麻油料理等都會非常受歡迎
那今天就來分享一道簡單快速的料理＿麻油松阪豬
這道菜若在外面餐廳吃 起碼兩三百起跳吧!!!
自己料理的話絕對一百有找.....還份量十足呢!!!
加上最近食安問題搞得大家心慌慌......
自己動手做 從食材的選擇、烹調、衛生等都由自己把關
吃起來也會比較安心些
相信大家都很喜歡松阪豬獨特的Q脆口感
再搭上暖身的麻油料理真是好吃極了~~~
整道菜最後剩下湯汁的部分 K還全部把它們喝光光呢!!
喜歡喝熱湯的捧油們也可以多加些水或酒煮成麻油湯的料理唷~~
麻油松阪豬
＜材料＞：松阪豬250g、雪白菇1包、老薑1塊、枸杞1大匙
＜調味料＞：黑麻油2大匙、米酒300c.c、素蠔油1大匙、鹽巴少許
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）松阪豬洗淨擦乾後逆紋斜切片、雪白菇切除蒂頭後剝小塊、老薑切片、枸杞洗淨泡水一下後瀝乾備用。
（2）冷鍋加入黑麻油和薑片，小火煸至薑片乾皺捲曲。
（3）放入松阪豬翻炒，再加入米酒煮至沸騰。
（4）放入雪白菇翻炒，再加入素蠔油和鹽巴翻炒均勻，最後放入枸杞煮勻即完成。
【壽司貼心建議】
★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。
★ 用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，小火煸薑片時，需多點時間及耐性。
★ 傳統麻油料理是全酒，但因個人口味不同及現代飲食健康習慣改變，可以改成一半酒一半水。
★ 如果喜歡酒味濃一點的，可加入米酒頭（一半米酒一半米酒頭），但記得烹煮時，一定要把抽油煙機關掉；烹煮完熄火後也可以依個人口味再加入少許的米酒。
★ 炒肉時，一定要先加酒翻炒過，讓酒香氣整個融入肉裡，再加水煮，否則容易有苦澀味。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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