青椒又可以稱作「甜椒」、「番椒」、「大筒仔」
由於它吃起來有一種特殊的氣味 有些人會害怕此味道
就像小的時候我也不敢吃青椒
可是不知為什麼??? 
升上國中後 以前不敢吃的青椒、苦瓜、茄子
一口氣在這個時期全部敢吃了
而且一吃就愛上了 HAHAAA~~~
青椒含有大量的維他命A、C 且富含鐵質 有助於造血
平常多吃可以促進毛髮、指甲生長 強化指甲及滋養髮根
但烹調時記得用大火快炒的方式 半生熟即可起鍋
若炒太久 裡頭的營養成分容易大量流失唷!!
青椒鑲鮪魚
＜材料＞：青椒1條、鮪魚罐頭1罐、洋蔥1/4顆、蛋1顆、紅蘿蔔適量、玉米粒適量
＜調味料＞：辣豆瓣醬1茶匙、鹽巴適量、黑胡椒適量、太白粉少許
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）鮪魚先撈出瀝油、青椒切約1.5公分圈狀，再去籽和白膜、洋蔥和紅蘿蔔切小丁備用。
（2）所有食材和＜調味料＞混合攪拌均勻（青椒、太白粉除外）。
（3）青椒內圈灑上少許太白粉，再把做法（2）的食材填入青椒圈中。
（4）起油鍋，用中小火將兩面煎至上色即完成。
【壽司貼心建議】
★ 我是用油漬的鮪魚罐頭，所以有把罐頭裡的油濾掉，之後料理食材時也才不會過於油膩，若擔心熱量問題，可改用水煮的鮪魚罐頭。
★ 鮪魚罐頭本身已經調味過，所以調味料要一點一點慢慢放，否則會太鹹，建議可以邊調味道邊嚐嚐看。
★ 青椒選擇上，我選不要太胖、太大隻的，且不要扭曲變形的，盡量選筆直一點的青椒比較好填入餡料，此外，比較好一口入口。
★ 青椒的內圈均勻灑上太白粉是要讓餡料和青椒不容易分離，太白粉在此時是扮演著黏著劑的功用。
★ 餡料填入青椒內可以稍微壓一下，讓餡料更緊實些，但不要填入太多餡料，否則青椒容易破裂。
★ 喜歡洋蔥嗆味的人可以多放一些，因為我怕洋蔥生嗆味，所以放比較少，也切的比較細碎。
★ 這些食材都是可以直接吃的，所以只要兩面煎至上色即可，煎太久，青椒軟掉就沒有脆口感了，餡料也容易掉。
★ 用不完的餡料可以裝進包鮮盒裡放入冰箱冷藏保存，隔天可以當早餐夾土司一起吃，一樣很好吃唷！或是揉成鮪魚丸子，用煎的、用炸的皆可，也可以加入湯裡一起食用。
顏色看起來賞心悅目
剛好利用青椒自己本身的型狀排列一下就變成像花朵的圖案
真是可愛呀!!
把我喜歡吃的東西（青椒、鮪魚、玉米）全部集合起來
哪有不好吃的道理呢！
青椒的脆口與清甜中和了重口味的餡料
實在Yummy！Yummy！
當時準備的餡料份量比較多 所以沒有使用完畢
我把它冷藏保存起來當成隔天的早餐 夾著土司一起吃也好好吃唷!! 
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