我想我一定是瘋了～～～
很少在家裡『炸』東西的我
為了韓式炸雞～～～我豁出去了！
自從去年從濟州島回來後.....
就每天疲勞轟炸地對Ｋ說：『我想吃韓式炸雞！』
再加上之後的星星熱 千頌伊炒起的韓式炸雞＋啤酒風潮
更讓我像中邪一樣 每天只想著吃韓式炸雞
馬上上網查詢讓我愛上的KyoChon橋村炸雞在台灣有無分店
可惜沒有！！害我當下很想email給他們說：「我想加盟！」
再查詢離我們較近 口味道地 評價也不錯的韓式炸雞店
結果只查到一間店 但他評價太兩極 所以刪除
因為實在太想吃了 搞到後來～～～～我只好自己「下海」做......
因為實在很不想在家裡「炸」東西（收拾善後很麻煩....
）
所以我用少量的油 用半煎炸的方式來做 想不到也滿成功的
哈哈～
一邊吃著甜甜辣辣的韓式炸雞 一邊喝著汽水 真的超級過癮
再配上自己醃漬的蘿蔔泡菜 一整個非常有Fu Hahaaa!!
（ps.最近吃到頂XX和肯XX的韓式炸雞，我都很想大喊：「這是什麼鬼啊？」
）
韓式辣醬炸雞
＜材料＞：翅小腿8隻、洋蔥1大匙、蒜末1茶匙、白芝麻1茶匙、地瓜粉適量
＜醃肉醬料＞：醬油2茶匙、米酒1大匙、白胡椒少許、蒜末1茶匙
＜調味料＞：韓式辣椒醬1大匙、韓式辣椒粉2茶匙、蕃茄醬2大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、香油1茶匙、清水60∼100c.c
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）翅小腿洗淨用紙巾擦乾後，拿叉子在翅小腿上叉一叉，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
（2）洋蔥切成細末、＜調味料＞調勻成綜合醬料備用。
（3）將醃入味的翅小腿均勻沾裹上地瓜粉，稍微抖拍掉多餘的地瓜粉，靜置3∼5分鐘至反潮後備用。
（4）熱鍋不加油，放入白芝麻小火乾煸出香氣後取出備用。
（5）起熱油鍋（油稍多一點），將翅小腿放入鍋內，以中火半煎炸的方式，煎炸至表面金黃酥脆後撈起瀝乾油脂備用。
（6）另取一炒鍋，將洋蔥末、蒜末炒香，再放入其餘＜調味料＞煮滾。
（7）加入做法（5）炸好的翅小腿，快速翻炒均勻，最後灑上白芝麻拌勻即完成。
【貼心建議】
★韓式炸雞可以用帶骨的雞肉、雞胸肉、雞腿肉、雞中翼等替換。
★用叉子把翅小腿叉一叉，醃漬時比較容易入味，烹調時也比較易熟。
★可以用麵粉加上太白粉，以1：1的比例混合，替代地瓜粉。
★因為我愛吃辣，所以還加了辣椒粉，怕辣的人可以把辣椒粉省略。
★翅小腿沾上地瓜粉後要等反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，地瓜粉和肉容易分離。（Ｑ：何謂反潮？Ａ：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，烹調時，粉類才不容易脫落。）
★肉類沾上地瓜粉後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。
★『炸雞』，顧名思義就是要用炸的，但因為我很少在家裡料理炸的食物，一方面覺得麻煩，還得處理後續多餘油品的問題，另一方面為了健康與體重著想，所以我改用半煎炸的方式。
★想讓炸雞口感更酥脆，可再做第二次的油炸，首先將炸好的雞肉撈起瀝乾油脂，讓油繼續加熱使溫度升高後，再把雞肉放回鍋中油炸約30秒∼1分鐘就馬上撈起。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味做調整，我的調味料用量僅供參考。
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