塔可飯（Taco rice）和日文的章魚（Tako）一點關係也沒有
塔可飯是墨西哥餐點改良而來 在沖繩是非常有名的料理
塔可飯基本上就是飯＋肉醬＋生菜＋起司＋溫泉蛋（或太陽蛋）
再配上酸酸辣辣的墨西哥莎莎醬
在炎熱的夏天吃 是最開胃的料理
據說當年美軍在沖繩有美軍基地
因為想念墨西哥塔可餅的滋味 因此拜託店家特製而成
於是就將墨西哥塔可餅的餅皮換成了白飯
當地的沖繩人受到美軍的飲食影響不小
後來塔可飯在沖繩就形成了一股風潮
沖繩塔可飯
＜材料＞：白飯2人份（我是使用糙米）、豬絞肉250g、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣、起司片1片、美生菜適量（我是使用蘿蔓葉）、莎莎醬適量、溫泉蛋2顆（或太陽蛋）
＜調味料＞：素蠔油2大匙、蕃茄醬2大匙、米酒1大匙、醬油2茶匙、Tabasco辣醬1大匙、黑胡椒適量、鹽巴適量
＜莎莎醬的材料＞：蕃茄2顆（去籽切小丁）、黃甜椒1/2顆（切碎）、洋蔥碎4大匙、九層塔碎1大把、蒜末2茶匙、辣椒末1大匙、檸檬汁2大匙、鹽巴適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、Tabasco辣椒醬適量、糖適量
莎莎醬的製作方法：
（1）莎莎醬←【點此連結】
（2）墨西哥莎莎起司雞排←【點此連結】
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋←【點此連結】備用。
（2）洋蔥切碎、蒜頭切末、起司片切小片狀、生菜切絲備用。
（3）起熱油鍋，放入洋蔥碎和蒜末炒香，再加入絞肉炒散、炒熟。
（4）加入＜調味料＞翻炒均勻後即可起鍋。
（5）依序將米飯、生菜絲、炒碎肉盛裝在盤上，淋上莎莎醬，撒上起司片，最後打上一顆溫泉蛋即完成。
【貼心建議】
★溫泉蛋泡熟後，要馬上放入冷水降溫，等要上桌前再取出打上。
★必須使用室溫下的雞蛋，若是放在冰箱冷藏的雞蛋，一定要先拿出來退冰到室溫的溫度，否則雞蛋和熱水的溫差太大，雞蛋容易破裂或操作失敗。
★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。
★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★正統的莎莎醬是用香菜，因為我不敢吃，所以改成我愛的九層塔，也可以換成洋香菜（也就是巴西里）來替代。
★正統的莎莎醬口味是酸酸辣辣的，怕酸怕辣的人，可以自己重新調配比例用量。
★莎莎醬的所有食材和醬料混合均勻後，放入冰箱冷藏2～3小時後即可食用。
★自製的莎莎醬可冷藏保存約2～3天。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
將蛋黃戳破 混著酸酸辣辣的莎莎醬和肉醬一起吃 實在太Yummy Yummy了！
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