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最近有好多我喜歡看的影集在這陣子上映....

 

美劇:陰屍路第五季、美國恐怖故事第四季、諜海黑名單第二季

英劇:唐頓莊園第五季

日劇:深夜食堂3

 

除了追上面列出的影集外     還得追韓劇XDDDD 

 (((是說....我到底有幾隻眼睛可以看啊!

總之最近的晚上就是我最放鬆、開心的時刻了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今天分享的『韓式泡菜蒸蛋』實在好吃的不得了

K吃得不亦樂乎~~~

滑嫩嫩的蒸蛋   就像少女的皮膚一樣水嫩、吹彈可破

再搭上韓式泡菜的微酸辣和乾香菇的香氣及口感

只有可形容了....Hahaaaa~

 

 

 

 

 


 

 


韓式泡菜蒸蛋

<材料>:雞蛋3顆、韓式泡菜100g、乾香菇2朵、青蔥1隻、高湯(或清水)適量【蛋液:水=1:1.5】

<調味料>:鹽巴少許、麻油1茶匙

*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)泡菜用手擠去多餘的汁液再切碎、乾香菇洗淨泡軟後切成小丁(泡香菇的水留著)、青蔥切花備用。
(2)雞蛋打散後,加入高湯、泡菇水和<調味料>攪拌均勻後,用細濾網過篩2~3次。(若還有白色浮沫或泡泡,就用廚房紙巾吸走)

(3)取一蒸蛋容器,先放入泡菜碎和香菇丁,再倒入過篩後的蛋液。

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(4)蓋上蒸蛋容器的蓋子(或用盤子或烘焙紙覆蓋皆可),放入電鍋,外鍋放1杯水,電鍋的鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。

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(5)撒上蔥花,蓋鍋再燜30秒即完成。

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【貼心建議】
★蛋液(也就是去殼後淨重)的重量和總水量的比例是1:1.5,例如:3顆蛋液的重量是150g,那麼總水量(高湯+調味料+泡菇水)就加入225c.c。當然使用的水量越多,蒸蛋吃起來就越滑嫩;水放的少,蒸蛋口感吃起來就比較扎實。
★蛋液過篩,可以消除泡沫,蒸好的蛋才會平滑無孔洞。
★放入電鍋蒸時,鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子,這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。
★蒸蛋容器如果沒有蓋子,可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可,此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡,蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑,不會產生蜂巢狀。(不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋,擔心有影響健康的疑慮。)。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

椒麻三色蛋               水波蛋                      溫泉蛋       

 

三色蛋                      青椒炒皮蛋               泰式涼拌皮蛋             

 

鹹蛋苦瓜                   鹹蛋四季豆                

 

西班牙烘蛋               麻婆金瓜蒸蛋            塔香菜脯蛋

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • 訪客
  • 請問你用的是哪一牌的泡菜呢?謝謝^^
  • 我是在家裡附近傳統市場買的,一位媽媽自己做的泡菜,不會太鹹、酸度也夠,還滿合我口味的。^^

    愛旅遊的煮婦 於 2014/12/31 15:42 回覆