愛旅遊的煮婦

大家吃鹹蛋苦瓜這道料理時    喜歡苦瓜切成什麼樣子的形狀呢？？

片狀？條狀？塊狀？ 

外面的餐館    這道菜我吃過的好像都是切成薄片狀的

為什麼會這麼問呢？？？？ 

因為這道菜我在家裡做了好幾次了

其中一次    我把苦瓜切成條狀

原因一：自己愛吃苦瓜，切成條狀吃起來比較過癮，也比較有口感

原因二：切條狀比較省時   Hahaaa~~

但Ｋ先生說    鹹蛋苦瓜這道菜     苦瓜還是要切成薄片比較搭

有嗎有嗎？？？？

可是我覺得切成條狀     吃起來也很過癮、好吃呀！（有人跟我一樣嗎？？）

鹹蛋苦瓜

 
＜材料＞：苦瓜1條、鹹蛋2顆、蒜末1大匙、青蔥1隻

＜調味料＞：米酒1茶匙、糖少許、開水適量、【鹽巴少許（依家裡買的鹹蛋口味而定）】
 

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切小丁，蛋黃壓成泥、青蔥切花備用。
（2）苦瓜洗淨，切開後去籽並刮除白膜，縱向斜刀切成0.5～1公分片狀備用。
（3）燒一鍋水，水滾後將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾備用。
（4）起熱油鍋，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。

（5）加入苦瓜翻炒均勻，再加入蛋白丁和＜調味料＞翻炒。（試試味道是否要再加入少許鹽巴）
（6）大火收汁後加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

【壽司貼心建議】
★ 苦瓜挑選時，選擇熟一點（表面有黃黃的）或表面凸起顆粒越大的，苦瓜越不苦。
★ 苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分來源。
★ 怕苦的人，也可以在苦瓜切片後先泡冰水，以降低苦味。
★ 白色苦瓜口感較軟，綠色苦瓜則較脆，可依個人喜好選用。
★ 要切成片狀的苦瓜，縱切比較好，橫切的話，拌炒時容易斷裂。
★ 鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

延伸閱讀：

鹹蛋四季豆              

味噌苦瓜                 紅燜苦瓜             醬燒苦瓜

苦瓜排骨湯