愛旅遊的煮婦

外皮煎到香酥   內層滑嫩口感的豆腐

再淋上特製的塔塔醬    真的非常美味又健康

一般製作塔塔醬需要的材料比較多樣

塔塔醬的材料有：

美奶滋（可用無糖優格或板豆腐替換）

酸黃瓜

洋蔥末

水煮蛋

檸檬汁 

今日我分享的是簡易的塔塔醬製作

材料只需要三種（美奶滋、水煮蛋、芥末籽醬）     非常簡單快速方便

芥末籽醬本身的香氣和酸度就很足夠

所以做出來的的塔塔醬並不會輸給傳統塔塔醬的製作方法

非常適合想偷懶或是忙碌沒時間做菜的煮婦們

香煎豆腐排佐塔塔醬

＜材料＞：板豆腐400g、麵粉適量、鹽巴少許、義大利香料少許

＜塔塔醬＞：水煮蛋1顆、日式美奶滋3大匙、芥末籽醬2茶匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成1.5公分厚度的片狀備用。

（2）水煮蛋剝殼壓碎後備用。
（3）將作法（2）和日式美奶滋、芥末籽醬攪拌均勻備用。

（4）取一盤子，將麵粉和鹽巴混合均勻，把切片的豆腐每一面均勻沾裹上麵粉。

（5）起熱油鍋，從鍋緣輕輕放入豆腐，用中火將豆腐兩面煎至金黃微焦後取出。

（6）豆腐排盛盤後，淋上作法（3）的塔塔醬，再撒上義大利香料即完成。

【貼心建議】
★ 豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋後也可以減少油爆的情況產生。
★ 豆腐要從鍋緣輕輕滑入鍋中，千萬不要用"丟"的，以防豆腐碎裂和熱油濺出。
★ 豆腐入鍋後不要一直翻動，等一面煎至金黃後，再翻另一面煎，需多花點時間和耐心。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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