愛旅遊的煮婦

虱目魚的營養素非常豐富

含有維生素B2、維生素A、維生素E、菸鹼酸、DHA、EPA等營養素

不僅可以保護皮膚黏膜    促進肌膚、指甲和頭髮發育       還可以增加全身體抗力

吃虱目魚最討厭的就是怕吃到魚刺

虱目魚的魚刺又多又細

若沒有事先處理好     在食用時非常麻煩

搜尋了一下維基     才知道一隻虱目魚裡居然有220根魚刺 

今天用的虱目魚肚一樣是去大賣場買處理好的 

這樣對煮婦來說非常方便     吃的時候也會比較放心的吃

做了幾次虱目魚湯和乾煎虱目魚

今天就來做點不一樣的口味好了......

用滷的一樣下飯好吃呢！！

豆豉虱目魚

＜材料＞：虱目魚肚1片、薑絲20g、蒜末2茶匙、青蔥2隻、辣椒1隻、豆豉1大匙

＜調味料＞：醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、清水200c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）虱目魚洗乾淨、蔥白切圈、蔥綠切絲、辣椒切片備用。
（2）熱油鍋，放入豆豉炒至香味傳出，再放入薑絲、蒜末、蔥白、辣椒爆香。
（3）放入＜調味料＞拌均勻，再放入虱目魚煮滾後，蓋鍋小火燜煮8∼10分鐘。
（4）起鍋後放上蔥絲即完成。 

【壽司貼心建議】
★豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★豆豉本身就有鹹味，最後調味時要注意。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

延伸閱讀：

虱目魚湯                      茄汁燉帶魚                     苦瓜排骨湯

韓式辣燒帶魚            乾煎白帶魚                  百里檸香魚片                     

和風鯛魚飯      　   　醋溜魚片 　    　　  　辣豆瓣魚片 

炸醬蒜泥魚片            起司魚排                     泰式檸檬魚片

竹筍排骨湯               白花椰菜濃湯               野菇雞湯                                                

蛤蜊蒜頭雞湯            蘿蔔肉羹湯 　　　   　蕃茄蔬菜燕麥濃湯

日式關東煮 　　　　韓式蛤蜊菇菇大醬湯