虱目魚的營養素非常豐富
含有維生素B2、維生素A、維生素E、菸鹼酸、DHA、EPA等營養素
不僅可以保護皮膚黏膜 促進肌膚、指甲和頭髮發育 還可以增加全身體抗力
吃虱目魚最討厭的就是怕吃到魚刺
虱目魚的魚刺又多又細
若沒有事先處理好 在食用時非常麻煩
搜尋了一下維基 才知道一隻虱目魚裡居然有220根魚刺
今天用的虱目魚肚一樣是去大賣場買處理好的
這樣對煮婦來說非常方便 吃的時候也會比較放心的吃
做了幾次虱目魚湯和乾煎虱目魚
今天就來做點不一樣的口味好了......
用滷的一樣下飯好吃呢！！
豆豉虱目魚
＜材料＞：虱目魚肚1片、薑絲20g、蒜末2茶匙、青蔥2隻、辣椒1隻、豆豉1大匙
＜調味料＞：醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、清水200c.c
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）虱目魚洗乾淨、蔥白切圈、蔥綠切絲、辣椒切片備用。
（2）熱油鍋，放入豆豉炒至香味傳出，再放入薑絲、蒜末、蔥白、辣椒爆香。
（3）放入＜調味料＞拌均勻，再放入虱目魚煮滾後，蓋鍋小火燜煮8∼10分鐘。
（4）起鍋後放上蔥絲即完成。
【壽司貼心建議】
★豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★豆豉本身就有鹹味，最後調味時要注意。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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