愛旅遊的煮婦

蓮藕是蓮花的地下莖       屬於水生植物

不同的季節吃蓮藕      口感也會不一樣

夏天的蓮藕吃起來較爽脆

秋天的蓮藕吃起來則較為鬆軟

蓮藕不但可以做成涼拌菜     也可以拿來燉煮、熬湯

不管用什麼方式烹調     吃起來都很美味

泰式蓮藕花枝

＜材料＞：花枝1大條、蓮藕1節

＜調味料＞：泰式魚露2大匙、檸檬汁4大匙、糖1大匙、牛蕃茄1顆、蒜末1小匙、辣椒1隻、九層塔1把

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）花枝剝皮後，去除腸泥，再切成片狀、蓮藕洗淨削皮後切成塊狀備用。
（2）蕃茄洗淨後，去籽切成小丁、辣椒切碎、九層塔切碎，最後把＜調味料＞抓拌均勻後備用。

（3）燒一鍋熱水，水滾後放入蓮藕燙熟，取出瀝乾備用。

（4）續上鍋滾水鍋，放入花枝，煮至再次沸騰後即馬上撈出瀝乾備用。

（5）取一容器，放入蓮藕、花枝和作法（2）的＜調味料＞抓拌均勻，放置20～30分鐘使其入味即完成。

【貼心建議】
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。

★如何挑選蓮藕？Ａ：1.藕身無傷口、無臭味、有帶土、顏色呈黃褐色。2.外型要肥、胖、短、粗。3.選擇氣空大的較為多汁。

★不同段的蓮藕，口感不同，烹調方式也不同。細長的部分較為脆口，適合做成涼拌。粗肥的部分較為鬆軟，適合燉煮、熬湯。
★我喜歡吃酸，所以檸檬汁用量比較多，如果怕酸的人，可以自行調整用量。
★花枝燙太久口感會變硬，所以稍微煮滾後就要馬上撈出。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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