愛旅遊的煮婦

冷冷的天氣就是要吃暖呼呼的燉菜

滿滿的蔬菜甜味全部熬煮到湯裡     再加上四種海鮮

吃起來鮮甜味十足

新鮮的海味可以減低白醬的膩感

真的好吃得不得了    吃再多也不膩

奶油海鮮燉菜

＜材料＞：蝦子8隻、透抽1/2隻、蛤蜊350g、蚵仔200g、馬鈴薯2顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1條、鮮香菇4朵、玉米筍6根、花椰菜少許

＜調味料＞：奶油濃湯塊4塊【或白醬 ←（點此連結）100g】、牛奶200c.c、白酒100c.c、清水400～450c.c、黑胡椒少許、起司粉少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）蝦子剝去蝦殼、透抽洗淨切圈狀、蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蚵仔用太白粉（或麵粉）抓洗一下，並注意蚵仔裙摺有無細小蚵殼，在活水多沖洗幾次後瀝乾備用。
（2）洋蔥切大片、馬鈴薯和紅蘿蔔切成滾刀塊、花椰菜切小塊、鮮香菇和玉米筍洗淨備用。
（3）起熱油鍋，放入洋蔥翻炒至半透明，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯翻炒2∼3分鐘。

（4）加入白酒翻炒，再加入清水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10～15分鐘。

（5）加入奶油濃湯塊煮至融化，邊攪拌邊混合均勻。

（6）加入花椰菜、鮮香菇、玉米筍和所有海鮮，煮至沸騰。

（7）加入牛奶煮至鍋邊冒小泡泡後，灑上黑胡椒攪拌均勻即可盛盤。

（8）盛盤後灑上起司粉即完成。

【貼心建議】
★奶油濃湯塊，超市皆有販售。
★每個人對於奶醬類能接受的口味都不一樣，可以視個人口味做調整，不喜歡奶味太重的人，清水或高湯可多加一些，喜歡奶味重的人，就牛奶或鮮奶油加多點。
★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。
★蚵仔先用太白粉（或麵粉）抓洗過，太白粉會吸附蚵仔表面上的髒東西，抓洗時，順便注意蚵仔裙摺有無細小蚵殼未清除完全，之後在活水下多沖洗幾次就會乾淨了。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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