愛旅遊的煮婦

前陣子上市場買菜

看到有剛煮熟的新鮮小卷

老闆娘親切熱情的跟我介紹他們家的小卷有多好吃

腦波很弱的我和Ｋ     馬上就掏出錢包了

買回家的當天    天氣非常悶熱難受

已經煮了五天飯的煮婦我     實在不想在假日  且熱到不行的中午煮飯

更不想再待在悶熱的廚房裡

但我和Ｋ已經把家裡附近的餐館都吃膩了    實在想不出要去吃些什麼

此時........Ｋ居然說：『 誒！你去弄幾隻小卷來吃吃。』

當下我只能給他一個大白眼   裝作沒聽到    要他快點出去買午餐回來

因為擔心海鮮類放太久會不新鮮

隔天馬上就把小卷拿出來料理做了三杯口味

wow～～～～

這一吃還真的非常好吃呢！(((老闆娘沒騙人

再利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌

我覺得吃起來超嫩（Ｋ說吃起來很脆） 

而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味

真的好吃極了！(((撒花轉圈圈)))

Ｋ先生還給了我一個極高的評價呢！(((那當然！也不想想誰煮的，哼！甩髮～))))

可能吃得太滿意了

飯後.....Ｋ先生從冰箱拿了啤酒出來喝 

喝一喝後......居然又對我說：『 誒！餵我吃蝦味先。』

我想～～Ｋ最近要不是吃了熊心豹子膽就是跟老天借膽了

真的是把自己當成皇上在過日子耶

真的是皮在癢、欠揍、欠教訓了！！

三杯小卷

＜材料＞：熟小卷200g、薑片8片、蒜頭6顆、辣椒1隻、青蔥1隻、九層塔1大把

＜調味料＞：黑麻油1大匙、香油1大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 

【作法】
（1）燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，熄火，放入熟小卷浸泡2分鐘，再撈起瀝乾備用。
（2）辣椒斜切片、青蔥切段備用。
（3）冷鍋加入黑麻油、香油和薑片，小火煸至薑片乾皺、捲曲，再加入蒜頭炒至金黃。
（4）加入蔥白段、辣椒爆香，再加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至濃稠。

（5）放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。
（6）最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。
★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。
★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。
★由於黑麻油不耐高溫久煮，所以可以加入一些香油一起煮，也可以先將薑片放入鍋中乾煸至乾皺、捲曲（或使用微波爐、或烤箱皆可），再倒入黑麻油用小火炒至香味傳出。
★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

延伸閱讀：

西班牙白酒蒜味小卷      醬燒薑絲小卷         

三杯松阪豬                    三杯杏鮑菇           三杯花椰菜              

三杯雞翅                          三杯雞                  三杯米血糕